Les torchons nids de bactéries. L'utilisation répétée de torchons dans la cuisine pourrait exposer les familles à un risque d'intoxication alimentaire. Leur utilisation «multiple», en fait, augmenterait la possibilité de contamination croisée d'agents pathogènes potentiels qui peuvent propager des bactéries et conduire à une contamination dangereuse.
Pour confirmer l'existence de bactéries sur les serviettes que nous utilisons dans la cuisine, des chercheurs de l'Université de Maurice ont examiné 100 serviettes qui avaient été utilisées pendant un mois.
Ainsi, non seulement les éponges avec lesquelles nous lavons la vaisselle, mais aussi les torchons sont confirmés - déjà une autre recherche les avait élevés en «objets plus infestés de germes» dans la cuisine - un joli réceptacle de bactéries.
L'étude a révélé que la bactérie la plus présente était Escherichia coli, que l'on trouve principalement dans les serviettes polyvalentes, telles que celles pour le nettoyage des louches ou le séchage des mains dans la cuisine, confirmant un fait: l'utilisation multiple de torchons augmente la possibilité de contamination. et la propagation des bactéries .
j'étudie
Les chercheurs ont cultivé les bactéries trouvées sur les serviettes pour les identifier et déterminer leur charge virale. Parmi ceux-ci, 49% ont vu une croissance bactérienne, un pourcentage qui augmentait lorsqu'une famille nombreuse ou des enfants utilisaient la serviette.
Sur les 49 échantillons positifs pour la croissance bactérienne, 36,7% ont développé des bactéries coliformes, un groupe qui comprend E. coli, tandis que 14,3% avaient staphylococcus aureus.
Des bactéries coliformes et des staphylocoques ont été trouvés avec une «prévalence significativement plus élevée» sur les serviettes des ménages carnivores , et nous rappelons que les bactéries coliformes peuvent causer un large éventail de conditions chez l'homme, des crampes d'estomac à la fièvre et des vomissements à d'autres conditions. graves telles que la pneumonie et les maladies respiratoires, tandis que la bactérie Staphylococcus aureus peut entraîner des conditions potentiellement mortelles telles que la méningite, la bactériémie et le syndrome de choc toxique.
«Notre étude montre que la composition de la famille et les pratiques d'hygiène dans la cuisine ont influencé la charge microbienne des essuie-tout - explique Susheela Biranjia-Hurdoyal de l'Université de Maurice. Nous avons également constaté que le régime alimentaire, le type d'utilisation et les torchons humides pouvaient être très importants pour favoriser la croissance de pathogènes potentiels responsables d'intoxications alimentaires. "
Comment alors éviter les intoxications? L'essentiel est de respecter toutes les règles d'hygiène dans la cuisine lettre par lettre, ainsi que de changer régulièrement les torchons et torchons et de s'assurer que les surfaces de préparation des aliments sont propres avant et après utilisation.
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Germana Carillo
