Comment nettoyer en profondeur la cafetière de manière naturelle? Et que faut-il éviter pour un nettoyage vraiment efficace et écologique?
Moment solennel de la plupart, de ceux qui se frottent les yeux dès leur réveil, de ceux qui ont une phase de sommeil irrépressible au bureau ou de ceux qui partagent simplement un moment de répit entre amis: le café est, dans la grande majorité des foyers italiens , un élément qui ne manquera jamais. Mais le moka avec lequel il est préparé, de temps en temps, doit être soigneusement nettoyé au-delà du simple «rinçage» quotidien. Quelles sont les astuces et les erreurs pour laver la cafetière?
Ce qui est nécessaire périodiquement est d'éliminer soigneusement le marc de café, la saleté et surtout le calcaire des filtres et des pièces internes de la machine.
Même si, pour ne pas perdre le goût et l'arôme du café traditionnel, il ne faut pas le laver souvent, le moka reste sujet à des salissures au fil du temps qui, de temps en temps, doivent être complètement éliminées.
D'où une question épineuse se pose essentiellement: comment nettoyer l'aluminium de la cafetière? Certains affirment que la cafetière en aluminium n'a besoin que d'être rincée, pour d'autres le moka doit nécessairement être nettoyé. De nombreuses personnes appartenant à cette école de pensée utilisent du vinaigre pour nettoyer les parties internes de la cafetière, mais sur un point nous avons toujours été clair: il vaut mieux ne pas nettoyer l'aluminium destiné à l'alimentation avec des substances acides. D'un autre côté, cet élément fantastique peut en tout cas être bon pour autre chose que l'aluminium. C'est comme ça.
5 astuces pour nettoyer le moka
1. L'extérieur
Il ne nécessite pas de précautions particulières comme les pièces internes. Une éponge douce et non grattante et un peu de vinaigre de vin blanc dilué dans un verre d'eau chaude suffiront . Pour l'extrémité inférieure, celle plus noircie au contact de la flamme, vous pouvez également utiliser du vinaigre pur pour la faire briller à nouveau. Ajoutez également une pincée de bicarbonate de soude si vous avez besoin de plus "d'abrasion".
2. Le filtre
Le filtre se remplit souvent de résidus et pour le nettoyer à fond, vous pouvez le plonger dans un récipient d'eau bouillante avec la bonne proportion d'acide citrique et, après environ 30 minutes, le rincer à l'eau courante. Si les trous du filtre sont particulièrement obstrués, utilisez une épingle ou un cure-dent pour les libérer.
3. Le réservoir et les plus petites pièces
Tout comme si vous vouliez faire un café, remplissez le réservoir avec moitié eau et moitié vinaigre blanc, ajoutez une pincée de sel fin, fermez et mettez le feu en laissant le mélange sortir complètement (ce qui apportera également le calcaire avec lui). Si votre cafetière est en aluminium, remplacez le vinaigre par de l'acide citrique.
Avant de réutiliser le moka, cependant, il est conseillé de faire un "café vide" avec juste une cuillère à café de poudre.
4. Joint en caoutchouc
Pour lui donner un aspect neuf, essuyez simplement le joint avec un chiffon imbibé de vinaigre pur pour éliminer tous les résidus de café brûlés. Si, en revanche, le joint est particulièrement usé, il devra être remplacé.
5. Trempez tout
Au moins une fois par mois, la cafetière doit être démontée pièce par pièce et tout doit être trempé dans de l'eau chaude et de l'acide citrique. Puis rincez et faites un autre "café vide" pour vous assurer du goût des suivants.
5 erreurs à éviter
1. Le premier café
Si vous venez d'acheter une nouvelle cafetière, n'oubliez pas de faire un premier "café vide". Faire monter ne serait-ce qu'une cuillère à café de poudre suffira à sceller la surface des huiles de café qui l'empêcheront d'avoir un goût métallique.
2. Non au savon
Ne nettoyez jamais le moka avec de l'eau savonneuse: en plus de nécessiter un rinçage excessif pour éliminer tout résidu, le détergent laissera un arrière-goût vraiment horrible dans la cafetière.
3. Séchage
Avant de ranger la cafetière dans l'armoire, assurez-vous qu'elle est complètement sèche. S'il reste même un peu d'humidité, il pourrait se remplir de taches grises comme de la moisissure. Si vous devez quitter la maison pendant quelques jours, il est utile - après l'avoir bien lavée - de laisser le moka complètement démonté pour permettre à chaque pièce de bien sécher.
4. La fermeture
Essayez de ne pas trop serrer le réservoir avec le dessus, pour éviter une usure trop rapide du joint. Cela dit, si vous ne serrez pas suffisamment, le café pourrait se renverser sur la cuisinière, alors calibrez et surveillez l'état du joint: un joint usé ne maintient pas la pression nécessaire pour préparer un excellent café.
5. Moka vide
N'oubliez pas le café dans la cafetière pendant des jours car il pourrait moisir, surtout quand il fait très chaud.
Quelle cafetière choisir
Tout le monde ne sait pas qu'il existe vraiment tous les types de cafetières, de formes et de matériaux différents: de l'aluminium traditionnel à l'acier, de la céramique au plastique, adaptés au micro-ondes. Comme expliqué sur le blog arabica100per100 chacun d'eux leurs forces et faiblesses.
Aluminium : la cafetière en aluminium monte rapidement en température, est légère à l'usage et la "douceur" de la matière la rend particulièrement poreuse , garantissant une saveur de café intense sur le côté mais "forçant" de l'autre à ne jamais utiliser de détergent pour sa propreté. De plus, l'aluminium a tendance à donner une saveur plus «métallique» au café et, en s'échauffant beaucoup, donne une saveur brûlée. De plus, nous ne sommes pas nouveaux sur la question de l'aluminium dans les ustensiles de cuisine: l' aluminium peut libérer des particules dont l'ingestion quotidienne par inadvertance peut causer une variété de maux.
Lire aussi: L'aluminium en contact avec les aliments est-il sans danger?
Acier : un moka en acier est très robuste et offre une conduction de chaleur homogène idéale, maintenant le café chaud pendant longtemps. Dans certains, le filtre est en acier tandis que dans d'autres, il est en aluminium, tandis que les derniers modèles ont un joint en silicone. Dans le cas de l'acier revêtu, tous les revêtements antiadhésifs à base de PTFE ne contiennent pas de nickel, de métaux lourds et de PFOA. Mais rappelez-vous que l'acier inoxydable est fabriqué à partir d'un alliage de nickel et de chrome, auquel d'autres métaux peuvent être ajoutés, comme le titane, qui est nécessaire pour augmenter sa résistance anti-corrosion. Par conséquent, l'utilisation d'outils en acier peut ne pas convenir aux personnes souffrant d'allergies ou d'intolérances aux métaux, tout comme le nickel et le chrome.
Avec revêtement intérieur en céramique : comme tous les matériaux non métalliques pour la cuisine, un revêtement en céramique chauffe et libère la chaleur qu'il absorbe très lentement, tout comme les ustensiles en terre cuite. Mieux vaut ne pas le rayer et, de plus, lors de l'achat, il est bon de faire attention, car dans leur production, des polluants ou des émaux qui ne sont pas complètement non toxiques peuvent avoir été utilisés.
Acier et céramique : ils ont un fond en acier (certains également en aluminium) et un plateau en céramique. Dans ce cas, le café passe à des températures plus basses que les autres matériaux et conserve ses arômes plus intensément.
Plastique : hélas, les modèles de dernière génération ont également été fabriqués en plastique, ne pouvant cependant être utilisés que dans les micro-ondes. Elles seront également particulièrement légères, belles et faciles à nettoyer, mais nous n'aurons jamais envie de recommander une cafetière en plastique …
5 conseils pour bien utiliser le moka et faire un bon café
Pour faire un bon café à la maison, vous devez suivre quelques règles simples et célébrer ce «rituel» chaque jour avec le dévouement particulier qu'il mérite:
1. Tout d'abord, mettez de l'eau froide dans le réservoir : uniquement avec de l'eau qui chauffe lentement (la flamme, pour cette raison, doit être faible!), Un excellent café en sortira
2. L'eau à l'intérieur de la chaudière ne doit jamais être placée au-dessus du niveau de la vanne
3. Essayez les grains de café , moulez-le de temps en temps, et vous sentirez la différence avec les sacs de café déjà moulu … Si vous préférez "dépêchez-vous", rappelez-vous que - dans tous les cas - le café moulu doit être conservé dans un récipient en verre au réfrigérateur pour conserver l'arôme
4. Dès que le café gargouille, la cafetière doit être retirée du feu, sinon elle brûlera. La dernière partie du café doit sortir avec le feu éteint, et avant de le verser dans les tasses, bien mélanger.
5. Le café doit être bu fraîchement préparé! Ne le laissez jamais refroidir ou, pire encore, réchauffez-le qui vaut son goût! Si vous avez besoin de le conserver, préférez les récipients en verre ou en céramique, mais jamais en métal, et réutilisez-le dans la préparation de certains desserts (le tiramisu est le classique des classiques) ou d'un granité.
Bon café à tous!
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Germana Carillo
