Ce n'est pas vrai que les pâtes font grossir. C'est selon une nouvelle étude menée par des chercheurs de l'hôpital St. Michael au Canada.
Très souvent accusées d'élargir le tour de taille et de provoquer l'obésité, les pâtes ne méritent pas vraiment ce traitement.
Selon les scientifiques canadiens, contrairement à la plupart des glucides «raffinés», qui sont rapidement absorbés dans la circulation sanguine, les pâtes ont un faible indice glycémique. Cela signifie qu'il provoque moins d'augmentations de la glycémie que celles causées par la consommation d'aliments à indice glycémique élevé.
Des chercheurs de l'hôpital St. Michael ont mené une revue systématique et une méta-analyse de toutes les preuves disponibles provenant d'essais contrôlés randomisés. Ils ont identifié 30 études de contrôle portant sur près de 2 500 personnes. Ce dernier a mangé des pâtes au lieu d'autres glucides dans le cadre d'un régime alimentaire sain à faible indice glycémique. Leurs résultats ont été publiés dans le journal BMJ Open.
"L'étude a révélé que les pâtes ne contribuaient pas à la prise de poids ou à l'augmentation de la graisse corporelle", a déclaré l'auteur principal Dr. John Sievenpiper, scientifique au centre de nutrition de l'hôpital. «L'analyse a en fait montré une faible perte de poids. Ainsi, contrairement aux inquiétudes, les pâtes peuvent peut-être faire partie d'un régime alimentaire sain à faible indice glycémique ».
Les personnes impliquées dans les essais cliniques ont mangé en moyenne 3,3 portions de pâtes par semaine au lieu d'autres glucides. Une portion équivaut à environ un demi-verre de pâtes cuites. Ils ont perdu environ une demi-livre avec un suivi de 12 semaines.
Selon les chercheurs, ces résultats sont généralisables aux pâtes consommées avec d'autres aliments à faible indice glycémique.
«Après avoir évalué les preuves, nous pouvons maintenant affirmer avec certitude que les pâtes n'ont pas d'effet négatif sur le poids corporel lorsqu'elles sont consommées dans le cadre d'une alimentation saine», poursuit le Dr Sievenpiper.
Ce n'est pas la première étude du genre. Une autre recherche menée par le département d'épidémiologie de l'IRCCS Neuromed de Pozzilli au Molise a révélé qu'une consommation plus ou moins régulière et plus ou moins modérée de pâtes au tour de taille n'est pas du tout néfaste pour la silhouette. N'en faites pas trop en consommant une quantité équivalente à 10% de vos calories quotidiennes, en moyenne environ 50 grammes par jour.
La règle d'or est toujours la même: la modération.
Francesca Mancuso
