De nos jours, l'image d' Insalame , un salami à base de laitue, de roquette et de scarole, circule sur le web . La photo, cependant, est un canular sensationnel, alors qu'il est vrai que Vegan Delicious a ouvert à Montemurlo , la première épicerie fine totalement végétalienne en Italie.
Le Web n'épargne pas les blagues amusantes sur le monde des végétaliens et des végétariens, mais cette fois, l'idée qu'un salami de viande commun pourrait se transformer en produit végétarien avait créé des querelles sans fin. Mais la Salade est encore un autre canular qui circule sur Facebook, l'image est celle d'une saucisse dont les couleurs ont été changées: du rougeâtre au vert.
«Fait avec de la chicorée, de la laitue, de la roquette, de la scarole, du radicchio, de la valériane, du pissenlit et de l'ail. La graisse est obtenue par centrifugation d'huiles végétales précieuses et de beurre de noisette salé », telle est la description du salami insaisissable.
Mais les alternatives végétariennes aux saucisses existent, à la place, sur les rayons de Vegan Delicious, la première épicerie fine végétarienne qui a ouvert ses portes dans la province de Prato en Toscane, où il est possible de trouver des substituts aux côtelettes, hamburgers et bien plus encore.
Qu'est-ce que Vegan Delicius? Ancienne boucherie de village reconvertie en laboratoire alimentaire artisanal 100% végétal, où Fabio Messana remplace les vaches, cochons, veaux et poulets par des pommes de terre et des betteraves. Tous les produits sont certifiés et les fondateurs de l'entreprise eux-mêmes sont végétaliens.
Une épicerie fine sans cruauté qui respecte les animaux et l'environnement et qui est très appréciée de ceux qui ne choisissent pas le véganisme pour la mode. Que trouve-t-on dans le comptoir réfrigéré?
"'Gli Stagionato' ou légumes épicés, saucisses et assaisonnées depuis longtemps, 'I Cotti', c'est-à-dire légumes et légumineuses savamment cuisinés aux senteurs du jardin et 'I Freschi', préparations sombres à base de légumineuses, sont les trois lignes de des produits qui combinent l'innovation sans cruauté de Vegan Delicious avec l'excellence gastronomique italienne traditionnelle ».
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En bref, pour faire simple, il y a la charcuterie et les fromages à base de pommes de terre, de betteraves et de fenouil et puis toutes les épices courantes utilisées pour aromatiser le salami classique. Toujours la mozzarella de soja.
La cible?
«Reconvertir un espace imprégné de mort en un environnement où l'on respire la vie: une entreprise dans laquelle aucun animal ni dérivé n'entrera», commente Fabio Messana.
Nous vous invitons au défi de la dégustation. Autre que le salami vert!
Dominella Trunfio
