Lorsque nous parlons de céleri , le légume que nous utilisons souvent en cuisine vient immédiatement à l'esprit. En réalité, il ne s'agit pas seulement de nourriture et de condiments mais aussi d'un véritable remède naturel. Découvrons donc toutes les propriétés et les meilleures façons d'utiliser le céleri.
Le céleri (Apium graveolens) est une plante herbacée bisannuelle qui pousse spontanément, mais qui est également cultivée dans la région méditerranéenne et surtout dans notre pays car elle est typique de la tradition culinaire italienne. Les tiges sont généralement utilisées, mais en réalité la plante est entièrement comestible et les graines, les racines et les fruits peuvent également être utilisés.
Avantages du céleri
Le céleri possède vraiment de nombreuses propriétés dont le pouvoir diurétique, laxatif, tonique et expectorant. Il est riche en flavonoïdes, vitamines et minéraux, substances qui renforcent les défenses de l'organisme et améliorent son métabolisme.
Voyons les avantages qu'il offre un par un:
- Diurétique: c'est un légume qui nous aide à éliminer les toxines du corps par diurèse. Manger régulièrement favorise donc la désintoxication et élimine la stagnation des liquides.
- Anti-inflammatoire: grâce à ses principes actifs, nous pouvons considérer le céleri comme un remède anti-inflammatoire naturel.
- Favorise la perte de poids: grâce à ses qualités diurétiques, détoxifiantes et anti-inflammatoires, le céleri peut aider ceux qui doivent perdre quelques kilos en trop. Entre autres, il contient de nombreuses fibres et a un effet laxatif naturel utile pour le dégonflage.
- Reminéralisant: c'est un légume riche en potassium, phosphore, vitamines B et C, sodium et calcium. La consommer crue quotidiennement, par exemple comme collation, nous fournit une bonne dose de ces substances.
- Favorise la digestion: le céleri peut aider à augmenter la production de salive et de sucs gastriques. Pour cette raison, il stimule l'appétit et améliore la digestion tout en favorisant simultanément le péristaltisme intestinal.
- Élimine les gaz intestinaux: étant donné son effet bénéfique sur le système gastro-intestinal, le céleri est également utile pour éliminer les gaz intestinaux qui peuvent générer des douleurs abdominales et des crampes.
- Expectorant: le céleri a des propriétés expectorantes et aide donc à contrer tous les troubles dans lesquels il y a du mucus et des mucosités: rhumes, bronchites, etc.
- Renforce le système immunitaire: grâce à sa forte teneur en antioxydants, le céleri aide à soutenir les défenses de l'organisme.
- Une peau plus saine: grâce à certaines substances contenues dans le céleri, les furanocoumarines, ce légume protège la peau et stimule la pigmentation.
Compte tenu de toutes ces propriétés, le céleri peut devenir un remède naturel utile en cas de:
- calculs rénaux
- cystite
- rhumatisme
- constipation
- problèmes digestifs
- gaz intestinal
- du froid
- bronchite
- embonpoint
Calories et valeurs nutritionnelles
Le céleri est un légume hypocalorique qui ne contient ni gras ni cholestérol. Consommé cru à raison de 100 grammes, il ne fournit qu'environ 20 calories. Quant aux valeurs nutritionnelles, reportez-vous au schéma suivant:
Partie comestible (%): 80
Eau (g): 88,3
Protéines (g): 2,3
Lipides (g): 0,2
Cholestérol (mg): 0
Glucides disponibles (g): 2,4
Amidon (g): 0,2
Sucres solubles (g): 2,2
Fibres totales (g): 1,6
Fibres solubles (g): 0,18
Fibres insolubles (g): 1,41
Alcool (g): 0
Énergie (kcal): 20
Énergie (kJ): 84
Sodium (mg): 140
Potassium (mg) : 280
Fer (mg): 0,5
Calcium (mg): 31
Phosphore (mg): 45
Magnésium (mg): 16
Zinc (mg): 1,24
Cuivre (mg): 0,11
Sélénium (µg): 3
Thiamine (mg): 0,06
Riboflavine (mg): 0,19
Niacine (mg): 0,2
Vitamine A rétinol eq. (µg): 207
Vitamine C (mg): 32
Infusion de céleri purifiant et détox
Avec le céleri, vous pouvez préparer une infusion au pouvoir purifiant. Il faut 20 grammes de céleri (vous pouvez également utiliser les feuilles ainsi que la tige) coupés en petits morceaux pour être placés dans une tasse d'eau bouillante. La perfusion doit être laissée au repos pendant environ 10 minutes avant de filtrer et de boire.
Céleri, utilisations en cuisine
Ce légume est utilisé dans la préparation de soupes, veloutées, minestrone, salades et bien d'autres plats. Aussi excellent dans les extraits centrifugés et avec un pouvoir diurétique et détox toujours combiné avec d'autres légumes, comme les carottes ou les épinards, ou des fruits comme les pommes.
Il peut également être consommé cru car il est pour une collation saine en milieu de matinée ou en milieu d'après-midi simplement lavé et coupé ou avec des tiges entières à assaisonner avec de l'huile d'olive extra vierge en pinzimonio. Bien entendu, de cette manière, toutes ses propriétés bénéfiques sont mieux préservées.
Si vous préférez cuit, vous pouvez le préparer dans une casserole ou au four. Bien sûr, il est également parfait pour faire des sautés adaptés à diverses recettes ou pour faire des cubes de légumes maison.
Pour toujours avoir du céleri frais à disposition, vous pouvez le cultiver vous-même dans le jardin ou sur le balcon, le planter est vraiment très simple puisque vous pouvez utiliser la tige directement.
Sel de céleri et autres recettes
Le sel de céleri est une délicieuse recette grâce à laquelle vous pouvez faire un condiment exclusivement à base de céleri séché. Une façon originale de parfumer vos plats préférés en évitant l'utilisation du sel.
Ce sel (qui n'est en fait pas du sel) est très répandu aux États-Unis et se prête bien à l'aromatisation du riz, des pâtes, des soupes, des soupes et du minestrone mais aussi des boulettes de viande ou des burgers de légumes.
Pour les autres recettes où le céleri est présent, lisez aussi:
- Cube de légumes granuleux: la recette pour le préparer à la maison
- Jus de pomme, carotte et céleri
- Soupe détox aux pommes et céleri
- Orge aux poireaux et pommes de terre au safran
Céleri biologique
Nous vous recommandons de toujours acheter du céleri biologique car c'est l'un des légumes qui, s'il est cultivé traditionnellement, est plus riche en pesticides. Surtout si vous souhaitez l'utiliser à des fins purifiantes ou curatives, il est donc très important qu'il s'agisse de tiges de céleri et de feuilles non traitées.
Francesca Biagioli
