Ceux qui achètent et mangent du poisson devraient pouvoir mieux lire les étiquettes pour connaître les détails de ce qu'ils apportent à la table. Depuis 2021, il existe une législation européenne précise pour protéger les consommateurs, découvrons tous les détails.
Le «Guide de poche sur les nouveaux labels européens pour les produits de la pêche et de l'aquaculture» contient toutes les informations utiles que les consommateurs de poisson devraient toujours garder à l'esprit, qu'ils l'achètent au supermarché, à la poissonnerie ou au marché. En fait, les règles s'appliquent à tout le monde et doivent toujours être respectées même si malheureusement des fraudes plus ou moins graves sont constatées périodiquement.
Ce que l'étiquette du poisson doit porter
Le droit européen est très clair à la fois sur les poissons et les produits d'élevage, ainsi que sur les produits en vrac mais aussi sur les emballés ou congelés, il doit y avoir plusieurs indications fondamentales:
- Espèce de poisson: nom (commercial et scientifique) du poisson, mollusque ou crustacé à vendre
- Mode de production: s'il s'agit donc d'un animal élevé ou pêché
- Origine: l'endroit précis où il a été pêché ou élevé. Les poissons pêchés dans l'Atlantique du Nord-Est, la Méditerranée et la mer Noire doivent porter le nom de la sous-zone ou de la division, ainsi qu'un nom facilement compréhensible par le consommateur. Pour le reste du monde, seule la dénomination de la zone doit être indiquée.
- Engins utilisés pour la pêche: pour les poissons sauvages, l'une des catégories suivantes doit être indiquée: sennes, chaluts, filets maillants et filets similaires, sennes coulissantes et filets de capture, hameçons et palangres, dragues et casiers et casiers.
- Poisson décongelé : l'étiquette doit indiquer si le produit a été décongelé, une indication très importante pour le consommateur qui sait à ce moment-là qu'il ne pourra plus utiliser la même technique de conservation.
- Durée minimale de conservation / date d'expiration: dans le premier cas, vous trouverez les mots «à consommer de préférence par» tandis que dans le second cas, il y aura une date d'expiration plus catégorique du produit.
- Allergènes: la présence éventuelle d'allergènes doit être claire sur l'étiquette, indiquée par un type de caractère différent qui attire immédiatement l'attention des consommateurs.
Dans le cas des produits transformés et préemballés, d'autres spécifications se retrouvent également sur l'étiquette:
- Liste des ingrédients par ordre décroissant de poids
- Quantité d'ingrédients (en pourcentage)
- Poids net
- Conditions de conservation et d'utilisation
- Le nom ou la raison sociale et l'adresse de l'exploitant du secteur alimentaire
- Déclaration nutritionnelle (ajoutée à partir du 13 décembre 2021) qui comprend la valeur énergétique et la quantité de graisses, graisses saturées, glucides, sucres, protéines et sel pour 100 g ou 100 ml.
- Emballé sous atmosphère protectrice: libellé qui doit apparaître si le produit a été conditionné dans certains gaz.
- Date de congélation ou date de première congélation
- Eau ajoutée
- Protéines ajoutées par d'autres espèces animales
- Poisson recomposé: produits dans lesquels différentes parties de poisson ont été réunies grâce à d'autres ingrédients, notamment des additifs alimentaires et des enzymes
- Marque d'identification: le nom du pays, le numéro d'agrément de l'usine de fabrication et le marquage CE, ou sa traduction dans d'autres langues de l'UE, doivent apparaître lorsque l'aliment est produit dans l'UE. Pour les produits importés, seuls le nom du pays et le numéro d'agrément de l'usine de fabrication sont requis
- Date d'emballage: Cette date doit être indiquée pour les mollusques bivalves vivants et doit inclure le jour et le mois.
Exemples d'étiquettes
Voici deux exemples très clairs de ce à quoi devraient ressembler les étiquettes de poisson frais non transformé et préemballé par rapport à celles des produits transformés (en conserve)
À quoi faire attention
Malheureusement, il n'est pas rare de rencontrer des étiquettes trompeuses ou incomplètes. Selon une enquête de Greenpeace réalisée en décembre 2021, l'illégalité des étiquettes de poisson dans notre pays est assez répandue.
À cette occasion, les informations rapportées sur plus de 600 étiquettes affichées sur les comptoirs de poisson frais d'une centaine de détaillants italiens, non seulement des poissonniers et des marchés, mais aussi des supermarchés, ont été analysées. Eh bien, près de 80% des étiquettes échantillonnées n'étaient pas entièrement conformes à la réglementation européenne!
Parmi les irrégularités les plus fréquentes (en particulier sur les marchés et les poissonniers), il y avait la présence du seul nom commercial du poisson et non scientifique, l'absence de l'outil avec lequel il a été capturé et l'indication inexacte de la zone de pêche. Toutes les indications qui, si elles sont trompeuses, ne permettent pas aux consommateurs de faire des choix éclairés et plus durables. En fait, ne connaissant pas la méthode de pêche, par exemple, ceux qui achètent ne peuvent pas choisir celle qui a le moins d'impact environnemental.
Malheureusement, dans de tels cas, il n'est pas facile de se défendre, il serait donc bon de s'appuyer sur un vendeur de confiance.
Pour plus de détails sur la lecture des étiquettes des poissons, reportez-vous au guide de l'UE que vous pouvez télécharger ICI.
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Francesca Biagioli
