Pan brioche: la recette vegan à la levure mère

Poêle à brioche vegan , voici la recette pour préparer chez soi un "pan bauletto" moelleux et savoureux avec du levain et des ingrédients végétaux. Parfait pour être consommé au petit déjeuner avec des confitures et des marmelades, il est également idéal pour servir comme collation ou pour les loisirs à l'école.

Fabriqué avec des farines non raffinées et de la levure mère, il se prépare facilement même sans l'aide d'un mélangeur planétaire. Le levain naturel long et double le rend absolument digestible et léger.

• Mettez l'huile, l'eau, le sirop d'agave, le yogourt et le levain dans le bol du batteur planétaire, ou dans un très grand bol si vous pétrissez à la main, et commencez à tout travailler avec le crochet lorsque la levure ne s'est pas dissoute,
• ajouter du sucre pour suivre,
• et enfin petit à petit, en continuant toujours à pétrir, ajoutez aussi la farine,
• pétrir jusqu'à ce que la pâte soit enfilée, puis elle se tordra sur le crochet, ou pour ceux qui pétrissent à la main jusqu'à ce qu'elle ne soit plus collante.

• Former une boule, la couvrir d'un bol et laisser reposer la pâte pendant une demi-heure,
• maintenant, posez- le sur une planche à pâtisserie et faites les plis, puis dégonflez-le du bout des doigts en lui donnant une forme carrée, et pliez les deux bords latéraux vers l'intérieur et suivez également les deux autres extrémités,
• puis former une boule et PARRI, le mettre dans un grand bol qui a peut - être le fond le plus étroit, avec film alimentaire en contact pour maintenir la pâte de sécher et attendre de doubler son volume à mesure qu'il monte.

• Une fois levée, dégonflez doucement la pâte du bout des doigts et divisez-la en six parties,
• verser chaque partie en boule et tapisser le moule à gâteau aux prunes de papier sulfurisé,

• mettre les six boules de pâte dans le moule en les disposant de manière à ce qu'elles soient en contact les unes avec les autres sans être écrasées,
• recouvrir de film alimentaire et attendre que la pâte remonte pour atteindre le bord du moule.

• Après le deuxième levain, badigeonner la surface de lait végétal et cuire au four chaud à 165 ° et cuire au four environ trente-trente-cinq minutes, il sera utile de mettre le moule immédiatement sous le milieu du four et, après la première demi-heure de cuisson le test de cure-dent classique peut être effectué pour vérifier la cuisson.
• Une fois le pain brioché cuit, il faut le sortir immédiatement du four et le démouler après vingt minutes,
  puis retirer délicatement le papier sulfurisé et le laisser refroidir complètement sur une grille.

Comment conserver le pain brioché vegan:

Le pain brioché vegan peut être conservé dans des récipients hermétiques pendant trois à quatre jours, ou, après l'avoir tranché, il peut être congelé en prenant soin de séparer les tranches avec du papier parchemin ou avec du film alimentaire afin de ne décongeler que la quantité nécessaire.

Encore un conseil:

Les temps de levée peuvent varier en fonction de la température atmosphérique et de la force de votre levure mère; par exemple, s'il fait trop chaud, la pâte lèvera rapidement, sinon cela pourrait prendre plusieurs heures et dans ce cas, il sera utile de la mettre au four avec la porte fermée. Pour mieux gérer votre temps, il est également possible de faire faire le premier levain au réfrigérateur, vous devrez ensuite le pétrir, et après une heure, mettez la pâte au réfrigérateur jusqu'à douze heures, après quoi vous devrez la sortir du réfrigérateur et attendre. deux heures avant de le travailler à nouveau.

Ilaria Zizza