Pizza du patrimoine de l'Unesco! L'art du "Pizzaiuolo" napolitain vient d'être inscrit dans la "liste du patrimoine culturel immatériel de l'humanité".
La reconnaissance vient du Comité intergouvernemental pour la sauvegarde du patrimoine culturel immatériel de l'Unesco, qui s'est réuni ces derniers jours sur l'île de Jeju, en Corée du Sud, en tenant compte des exigences de la Convention de 2003 pertinente: identification du bon par les communautés, les groupes et, dans certains cas, par les individus, comme faisant partie de leur patrimoine culturel; transmission de génération en génération et nouvelle création continue en réponse à l'environnement et au contexte social et historique; aptitude à donner à la communauté un sentiment d'identité et de continuité et à promouvoir le respect de la diversité culturelle et de la créativité humaine.
Pour l'Unesco, "le savoir-faire culinaire lié à la production de pizza, y compris les gestes, les chants, les expressions visuelles, le jargon local, la capacité à manipuler la pâte à pizza, à jouer et à partager, est un patrimoine culturel incontestable".
Une belle réalisation pour " L'art traditionnel des pizzerias napolitains ", qui depuis le début a été soutenu par la société civile et de nombreuses institutions, grâce aussi à une campagne extraordinaire de collecte de signatures ouverte à tous les citoyens du monde (ils ont signé sur 2 millions de personnes dans plus de 100 pays). Il s'agit de la huitième reconnaissance italienne sur la liste du patrimoine immatériel de l'Unesco et de la troisième inscription nationale dans la tradition gastronomique et œnologique (après la "Diète méditerranéenne", un bien transnational enregistré en 2013, et "La vite ad alberello di Pantelleria" enregistré en 2021). Avec cette inscription, l'Italie atteint le Japon, qui détenait jusqu'à présent le record avec trois inscriptions gastronomiques et œnologiques.
Antica Pizzeria da Michele, à deux pas de la gare centrale de Naples
Le processus de reconnaissance - rappelle Coldiretti - a commencé en mars 2010 pour arriver à la présentation de la candidature officielle par la Commission nationale italienne de l'Unesco en mars 2021, puis resoumis le 4 mars 2021, lorsque le conseil d'administration de la Commission nationale italienne pour «L'Unesco a résolu à l'unanimité de présenter une nouvelle demande pour l'année 2021 dans la Liste du patrimoine immatériel de l'humanité de l'Unesco" L'art traditionnel des pizzerias napolitains ". Un résultat obtenu également grâce à la grande mobilisation pour l'Expo de Coldiretti, la Fondation UniVerde et l'Associazione Pizzaiuoli Napoletani avec l'implication des délégations des pays participant à l'exposition universelle de Milan.Puis l'un des moments les plus marquants pour atteindre le résultat a été l'entrée de l'Italie dans le record du monde Guinness avec la réalisation de la "plus longue pizza du monde" réalisée le 18 mai 2021 à Naples, jour où 5 fours à bois spécialement conçus et construits pour l'occasion, ils ont réussi à cuire 1853,88 mètres de pizza.
L'art du «Pizzaiuolo» napolitain vient d'être inscrit sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité. Félicitations, #Italie! #IntangibleHeritage # 12COMhttps: //t.co/z6xL98TZk4 pic.twitter.com/HmANxOadG7
- UNESCO (@UNESCO) 7 décembre 2021
Pizza et plus
Parallèlement au patrimoine culturel immatériel, l'Unesco a également reconnu une liste de sites au fil des ans, et l'Italie est l'État qui en possède le plus grand nombre au monde. De manière significative, cependant - souligne Coldiretti -, les derniers éléments à figurer dans les listes, du Zibibbo de Pantelleria au régime méditerranéen, renvoient au patrimoine agroalimentaire made in Italy, témoignant de l'importance croissante accordée à l'alimentation.
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Ce n'est pas un hasard si la nourriture 2021 a été proclamée Année internationale de la cuisine italienne dans le monde.
Germana Carillo
