Souffler les bougies sur votre gâteau d'anniversaire est un rituel qui se répète d'année en année , particulièrement apprécié des plus petits. Mais même ce simple geste ne sera pas plus complètement léger si l'on considère les données d' une nouvelle étude de Caroline du Sud: combien de bactéries auront-ils trouvé sur un gâteau?
Les bactéries sont partout, elles nous accompagnent dans les endroits que nous fréquentons, elles sont sur les aliments que nous mangeons, sur les objets que nous touchons et bien sûr aussi en nous. Mais avez-vous déjà pensé au nombre de bactéries que nous nous transmettons lors d'une fête d'anniversaire? Combien de micro-organismes sont présents, par exemple, sur le gâteau tant attendu que nous partageons ensuite?
Pour analyser les bactéries «hôtes» d'un gâteau d'anniversaire, une équipe de l' Université de Clemson a reproduit le dessert typique de fête en mettant du glaçage sur un morceau de papier d'aluminium enroulé sur une roue en polystyrène. Au-dessus des inévitables il y avait les bougies.
Les participants à l'expérience ont été invités, tout d'abord, à manger une part de pizza afin de stimuler les glandes salivaires et de rendre leur participation à une fête d'anniversaire plus véridique, seulement après avoir soufflé les bougies.
À ce stade, les chercheurs ont commencé à chercher les bactéries présentes sur la cerise, en découvrant que, une fois que les bougies ont été soufflées, le gâteau a augmenté sa charge bactérienne par beaucoup . Il a été noté que chaque participant a ajouté différents types de bactéries au gâteau et en plus ou moins grande quantité. En moyenne, en soufflant les bougies, le nombre de bactéries a augmenté de 14 fois mais il y a eu un cas où il a même augmenté de 120 fois, il était donc entendu que certaines personnes transféraient plus de bactéries que d'autres.
Cependant, le Dr Paul Dawson, responsable de la recherche publiée dans le Journal of Food Research, a déclaré que la plupart des bactéries n'étaient pas nocives pour l'homme. De nombreux micro-organismes inoffensifs vivent chaque jour dans nos cavités buccales.
Le gâteau utilisé pour l'expérience Photo: Journal of food research
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Bref, faut-il renoncer à une part de gâteau par peur des bactéries? Absolument pas, c'est un moyen comme les autres pour maintenir notre système immunitaire en vie!
Francesca Biagioli
