Sentir la nourriture fait aussi grossir
Souvent, ceux qui suivent un régime prétendent en plaisantant prendre du poids simplement en sentant la bonne nourriture . Ce qui était jusqu'à présent une belle façon de dire est soudainement devenu une réalité scientifique !
Ceux qui aiment manger le font en utilisant non seulement le goût mais aussi les autres sens. L'odorat joue sans aucun doute un rôle fondamental: «renifler» l'odeur des aliments nous fait avant-goût des délices qui nous attendent. Cependant, une amère surprise arrive aujourd'hui: l'odeur de la nourriture fait grossir!
Dire que c'est une équipe de recherche de l'Université de Californie qui a mené une étude découvrant que même l'odorat contribue à prendre du poids. La recherche, malheureusement menée sur des animaux, a analysé ce qui est arrivé à certaines souris en relation avec la perte de poids.
Pour un groupe de souris obèses, le sens de l'odorat a été mis à zéro, les deux autres groupes, en revanche, avaient respectivement un sens de l' odorat normal et un sens de l'odorat super développé. On a ainsi vu que les souris qui ne pouvaient percevoir d'odeurs perdaient du poids par rapport aux autres pour la même quantité de calories ingérées ( tous les groupes suivaient un régime riche en graisses ). Les autres, par contre, c'est-à-dire ceux qui avaient encore un odorat développé, ont pris du poids. Les souris qui percevaient le plus d'odeurs étaient à la fin de l'expérience encore plus grosses que les souris normales.
Selon la théorie qui découle de ces résultats, sentir les aliments incite le corps à conserver les calories et à ne pas les brûler . Les experts estiment que cette étude pourrait ouvrir la voie à de nouvelles recherches (cette fois sur des humains) pour comprendre si la désactivation de l'odorat peut être un moyen d'aider les gens à perdre du poids.
"Cet article est l'une des premières études qui montre vraiment que si nous manipulons l'odorat, nous pouvons en fait modifier la façon dont le cerveau perçoit l'équilibre énergétique et comment il le régule", a déclaré Céline Riera, du Cedars-Sinai Medical Center à Los Angeles.
L'un des chercheurs, Andrew Dillin, fait également valoir qu'une fois le lien entre la perception des odeurs et la gestion du métabolisme confirmé chez l'homme, cela pourrait conduire à la production d'un médicament pouvant favoriser la perte de poids tout en évitant de limiter odeur.
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L'étude, publiée dans le métabolisme Cell, peut aussi servir de point de départ pour l' analyse des mécanismes qui sont à l'origine de troubles de l' alimentation tels que l' anorexie, la boulimie et l' obésité.
Francesca Biagioli
