Comment faire pousser la plante de pistache? Voici quelques conseils si vous souhaitez le planter dans le jardin ou avoir des espaces restreints et préférez le cultiver en pot.
La pistache couramment utilisée en cuisine est la graine d'une plante séculaire du genre Pistacia. Originaire du continent asiatique, Pistacia Vera appartient à la famille des Anacardiacées, au même titre que le manguier et le poivrier. Comment le cultiver à la maison? Voici quelques conseils si vous souhaitez le planter dans le jardin ou avoir des espaces restreints et préférez le cultiver en pot.
La pistache est une plante à longue durée de vie qui peut vivre plus de 200 ans. Il atteint une hauteur comprise entre 4 et 10 mètres, et une largeur de couronne d'environ 11 mètres. Il a des branches courtes et noueuses, un feuillage large, une tige gris foncé, des feuilles coriaces et caduques.
En plus d'être particulièrement savoureuse, la pistache est très riche en nutriments. La haute teneur en polyphénols et en lutéine lui confère des propriétés antioxydantes, très utiles contre le vieillissement et les radicaux libres. La pistache est un aliment très calorique et énergétique, mais ses graisses mono-insaturées sont capables de contrer le mauvais cholestérol.
Il peut être mangé nature ou grillé, et dans ce dernier cas, c'est une excellente collation ou un apéritif invitant pour accompagner les apéritifs.
Il est largement utilisé dans la confiserie, dans la production de glaces et dans la préparation de saucisses.
Pistache, origines millénaires
La pistache était connue en Turquie il y a déjà 7 mille ans et est mentionnée dans la Bible, dans le livre de la Genèse.
Sa culture s'est répandue grâce à la domination arabe. Les immigrants du Moyen-Orient l'ont répandu sur le continent américain à partir de la fin du XIXe siècle. La région de Central Valley en Californie a été considérée comme la plus appropriée pour la culture de cette plante, en raison de son climat chaud et sec et de ses hivers doux.
Parmi les variétés testées sur le sol américain, la plus propice à la fructification s'est avérée être la soi-disant Kerman, ainsi appelée du nom d'une ville perse célèbre pour la production de tapis.
Pistache, comment la cultiver?
La plante de pistache est très rustique et adaptable. Il préfère c les sols chauds et arides et limons bien drainé, mais la période de dormance est également résistant aux basses températures. En revanche, il ne tolère pas les gelées printanières, qui peuvent compromettre la floraison et la fructification ultérieure.
En Italie, il est cultivé principalement en Sicile, sur un terrain vallonné situé à une altitude comprise entre 300 et 700 mètres. Célèbre et très appréciée est la pistache verte de Bronte, dans la province de Catane, si prisée qu'elle mérite l'appellation d'origine protégée (DOP).
La pistache convient à la culture à domicile, en pot ou dans le jardin, tant que vous vivez dans une zone pas particulièrement froide. Dans les régions très froides, il peut être cultivé à des fins ornementales, car la rigidité des températures l'empêcherait de fructifier.
Elle ne présente pas de difficultés particulières de culture, mais il faut être patient car c'est une plante tardive, qui commence à porter ses fruits après 5-6 ans. Il faut environ 15 ans pour qu'il entre en pleine production.
Pistache, quand et comment la semer?
La période idéale pour les semis est l'automne ou le printemps. La graine ne conservant pas les caractéristiques de la plante mère, l'arbre doit donc être greffé sur la variété de pistache térébinthe ou, plus rarement, sur la pistache mastic.
Les jeunes plants, qui ont 1 ou 2 ans de vie, peuvent être plantés. Il est nécessaire d'arroser le sol avec du fumier et de planter les spécimens à une distance minimale de 6 mètres les uns des autres.
Comme mentionné, en cas de greffage en pot, il est nécessaire d'utiliser des plantes greffées en pépinière pendant 1 ou 2 ans.
Un trou est percé de 40 à 50 cm de profondeur et saupoudré de fumier. L'enveloppe ou l'emballage en jute doit être délicatement enlevé, en prenant soin de ne pas endommager la motte, qui doit être conservée intacte. Ensuite, les racines sont plantées dans le sol.
Pistache, le porte-greffe
Les plantes achetées à la pépinière sont déjà greffées sur des espèces qui ne portent pas de fruits, mais qui sont essentielles pour la productivité, la résistance et la rusticité de la plante.
On utilise généralement à cette fin le térébinthe , une sorte de pistache à feuilles caduques ou la variété à feuilles persistantes de la pistache mastic . En particulier, le térébinthe est pourvu de racines extrêmement robustes, capables d'attaquer les roches et de pénétrer dans les plus petites fissures.
Pistache, reproduction
La pistache est une plante dioïque , caractérisée par certains spécimens avec des organes reproducteurs mâles et d'autres avec des organes féminins. La reproduction se fait par pollinisation, en exploitant le vecteur du vent qui transporte le pollen des fleurs mâles sur les fleurs femelles. Pour cette raison, on parle de fécondation anémophile .
À des fins de reproduction, il est recommandé de planter un mâle pour 8 plantes femelles .
Si vous n'avez pas beaucoup d'espace, au moins 2 femelles et un mâle devraient être plantés, mais l'idéal serait de planter au moins 10 plantes. Dans le jardin, il faut prendre soin de planter des pistaches à 5-6 mètres.
Pistache, exposition
Comme mentionné, cette plante pousse mieux dans les climats chauds ou tempérés. Il préfère les sols très ensoleillés avec une exposition sud , car seuls les rayons du soleil sont capables de garantir la continuité dans le processus de fructification.
Pistache, fertilisation
Après la plantation, la fertilisation peut avoir lieu au printemps, en phase de redémarrage végétatif .
En avril, du matériel à base d'azote peut être administré, tandis qu'en mai, il est conseillé d'utiliser un engrais ternaire complet (azote, phosphore, soufre).
Ils utilisent 300 à 400 tonnes de fumier par hectare de terre . À ceux-ci, il faut ajouter du superphosphate 19 et du phosphate de potassium, en quantités variables selon le type de sol.
Dans le cas des petites parcelles, cependant, la fertilisation avec du fumier animal est suffisante .
Pistache, taille. Quand et comment le faire?
La plante de pistache a besoin d'une taille légère , car il faut beaucoup de temps pour guérir les coupures. Dans tous les cas, les drageons du porte-greffe doivent être éliminés, c'est-à-dire les branches qui poussent à la base du tronc.
Lors de la phase d'implantation, l' étêtage de la tige doit être réalisé pour permettre une meilleure aération. Il est également nécessaire de couper les branches latérales de la tige, en éliminant les branches anciennes ou malades. Il s'agit d'une opération à réaliser annuellement , de préférence en octobre.
Vous pouvez également effectuer une scacchiatura, un type particulier de taille qui consiste à éliminer les pousses stériles.
Enfin, une autre opération très utile est le déracinement des mauvaises herbes.
Pistache, arrosage
La pistache n'a pas besoin de beaucoup d'eau. Il suffit de l'arroser une ou deux fois pendant la saison la plus sèche .
Les jeunes plantes ont besoin d'arrosages plus fréquents , car elles ont un besoin en eau compris entre 1200 et 1800 litres d'eau par an.
Pistache, type de sol
La pistache préfère les sols arides, rocheux et escarpés . Mais son extrême adaptabilité le rend également cultivable sur des sols sableux, argileux, pauvres en calcium, calcaires ou volcaniques.
La seule condition est que ce soit un sol très perméable , car cette plante ne tolère pas les eaux stagnantes et les sols très humides.
Pistache, récolte de fruits
Généralement, la récolte des fruits a lieu d'août à octobre, car la plante est soumise à une maturation progressive et il faut plusieurs fois pour s'assurer que tous les fruits mûrs sont récoltés.
La récolte peut se faire à la main ou en secouant le feuillage, en laissant tomber les pistaches sur des feuilles placées au pied des arbres.
Les enveloppes sont enlevées et elles sont séchées au soleil pendant 5 à 6 jours. Enfin, nous procédons au bombardement éventuel.
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Angela Petrella
