Histamine: cos & # 039; c'est, symptômes et remèdes contre l'intolérance

Les personnes qui souffrent de certaines allergies connaissent certainement l' histamine , une substance que notre corps produit en réponse à la présence d'un allergène qui peut être un aliment, une plante, etc. Cependant, il existe également une intolérance à l' histamine . Découvrons les symptômes qui peuvent apparaître et les remèdes .

Tout comme les intolérances alimentaires telles que le gluten ou le lactose, il est possible (bien que rarement) de souffrir d'une intolérance à l'histamine due notamment à la consommation de certains aliments qui en sont riches .

Mais commençons par le début, qu'entend-on par histamine et quel rôle joue-t-elle dans notre corps?

QU'EST-CE QUE L'HISTAMINE

L'histamine est une substance qui se trouve dans pratiquement tous les organismes végétaux ou animaux et agit comme un médiateur chimique dans certaines réactions de notre corps qui contient cette substance en particulier dans les cellules qui traitent les réponses allergiques.

Notre corps, en effet, le produit notamment en réponse à un allergène. Il sert donc à alerter le corps de la présence de quelque chose d'étranger et donc de potentiellement dangereux. Des niveaux très élevés d'histamine entraînent l'apparition de réactions allergiques , de sorte que dans certains cas, des antihistaminiques naturels sont utilisés.

Cependant, peu de gens savent que l' histamine est également contenue (en différentes quantités) dans certains aliments . Le problème se pose lorsqu'il n'y a pas d'équilibre entre l'apport ou la libération d'histamine et la dégradation de cette substance par une enzyme appelée diaminoxydase (DAO) qui empêche son absorption dans l'intestin grêle.

Généralement, une personne en bonne santé est capable de gérer l' histamine provenant de sources alimentaires ou libérée en réponse à la consommation de certains aliments grâce à cette enzyme. Cependant, s'il y a une intolérance à l'histamine, l'enzyme en charge ne peut pas remplir correctement sa fonction car elle ne se trouve pas dans l'organisme en bonne quantité. Ici apparaissent alors quelques symptômes.

SYMPTÔMES D'INTOLÉRANCE À L'HISTAMINE

Les symptômes de l'intolérance à l'histamine sont très similaires à ceux d'une réaction allergique alimentaire ou non alimentaire classique. Ensuite, nous pouvons voir des crampes abdominales, des douleurs à l'estomac, de la diarrhée, de la flutolence, des démangeaisons et de l'urticaire, des maux de tête, de l' asthme et des difficultés respiratoires, un nez bouché, une irritation et des démangeaisons oculaires, une tachycardie et des vertiges.

Généralement, il faut environ 40 minutes après avoir pris un aliment riche en histamine pour voir ces problèmes se poser. Parfois, cependant, étant donné que la teneur en cette substance est variable, il se peut que le même aliment déclenche ou non la réaction selon les cas. Des symptômes sévères apparaissent souvent lorsque des aliments plus riches en histamine sont consommés et pendant un certain temps.

En résumé, les symptômes possibles de l'intolérance à l'histamine sont:

• Crampes abdominales

• Maux d'estomac

• La diarrhée

• Flautolence

• Démangeaisons et urticaire

• Mal de crâne

• Asthme

• Difficultés respiratoires

• Nez bouché

• Irritations

• Les yeux qui piquent

• Tachycardie

• Vertiges

INTOLÉRANCE TEMPORAIRE OU PERMANENTE

L'intolérance à l'histamine peut être une situation temporaire ou permanente , la première beaucoup plus fréquente, la seconde n'affectant au contraire que 1 à 2% de la population, en particulier les femmes de plus de 35 ans.

Une intolérance temporaire peut survenir, par exemple, lorsque l'on a exagéré avec de l'alcool ou avec des aliments qui contiennent beaucoup d'histamine, circonstances dans lesquelles l'enzyme capable de dégrader cette substance dans l'intestin est inhibée pendant un certain temps. maux de tête, nausées, problèmes gastro-intestinaux, etc.

La "gueule de bois" classique n'est donc rien de plus qu'une intolérance temporaire à l'histamine.

DIAGNOSTIC

Il n'est pas facile de lier les symptômes à l'intolérance à l'histamine car les symptômes gastro-intestinaux sont facilement confondus avec la colite, ceux affectant la peau avec la dermatite et l'eczéma ou l'urticaire (qui peuvent être dus à différentes causes) ou même des difficultés respiratoires et un nez bouché allergies liées à l'inhalation de certaines substances volatiles dans l'air.

Le diagnostic est donc difficile aussi car puisqu'il ne s'agit pas d'une véritable allergie et donc pas d'un problème qui affecte le système immunitaire, il ne peut pas être retrouvé avec les tests d'allergie traditionnels .

Fondamentalement, le diagnostic est posé sur la base des symptômes et de leur éventuelle amélioration une fois que le patient a été soumis à un régime sans histamine . Par conséquent, comme il n'y a pas de tests fiables à cet égard, la personne suspectée d'intolérance est proposée d'éliminer pendant quelques semaines les aliments contenant de l'histamine ou libérant de l'histamine.

ALIMENTS RICHES EN HISTAMINE

Il existe plusieurs aliments qui contiennent de l'histamine. En réalité, nous devons apporter une clarification, certains aliments contiennent de l'histamine principalement en raison de certains traitements auxquels ils ont été soumis, tandis que d' autres sont capables de libérer cette substance dans notre corps une fois ingérée.

La formation d'histamine à l'intérieur des aliments nécessite des conditions particulières: la présence d'acides aminés libres, de micro-organismes, de bactéries et les bonnes conditions qui permettent leur croissance. C'est pourquoi parmi les aliments riches en histamine, il y a surtout ceux soumis à un assaisonnement, une fermentation, une maturation et un stockage prolongé en entrepôt . Parmi ceux-ci, on retient le vin rouge, le vin mousseux, les fromages, le salami et le speck, le poisson, les fruits de mer, la choucroute, la levure mais aussi certains légumes comme les tomates, l'aubergine et les épinards, le ketchup et la sauce soja et le vinaigre.

En particulier , un poisson mal stocké ou trop longtemps peut mettre en danger la santé car il est trop riche en histamine. Les poissons les plus risqués à cet égard sont le thon, le maquereau, les sardines et le hareng en conserve. Plusieurs fois, nous avons signalé des avertissements alimentaires concernant des niveaux trop élevés d'histamine dans les filets de thon ou d'anchois.

Quant aux aliments qui libèrent de l'histamine et donc en contiennent peu mais qui favorisent la libération de cette substance au sein de notre corps, on s'en souvient: chocolat, fraises, ananas, champignons, noix et alcool.

En résumé, les aliments riches en histamine sont:

• Aliments fermentés

• Aliments assaisonnés

• Aliments stockés pendant longtemps dans des entrepôts

• Vin rouge

• Vin pétillant

• Les fromages

• Salami

• Grain

• Poisson (en particulier le thon, le maquereau, les sardines et le hareng)

• Fruit de mer

• Choucroute

• Tomates

• Aubergine

• Épinard

• Ketchup

• Sauce soja

• Le vinaigre

Les aliments qui font que notre corps libère de l'histamine sont:

• Chocolat

• Fraises

• Ananas

• Champignons

• des noisettes

• de l'alcool

Nous réitérons qu'une personne en bonne santé est généralement capable de gérer l'histamine à partir de sources alimentaires, mais cela ne se produit pas s'il y a une intolérance spécifique à cette substance.

QUE MANGER EN CAS D'INTOLÉRANCE

Le régime alimentaire adapté à ceux qui soupçonnent une intolérance à l'histamine est essentiellement composé d' aliments frais, donc de légumes tels que: salade, chou-fleur, brocoli, carottes, ail, citrouille, betteraves, courgettes et asperges et fruits tels que pommes, citrons, raisins, myrtilles, pêches , prunes, etc. Vous pouvez alors manger des pâtes, du riz, des pommes de terre, des céréales et des pseudo-céréales, des légumineuses, du lait frais , du yaourt et des fromages frais, uniquement de la viande et du poisson frais et des œufs.

En cas d'intolérance, le régime doit être basé sur les aliments suivants:

• salade

• chou-fleur

• brocoli

• carottes

• Ail

• citrouille

• blettes

• Zucchini

• asperges

• pommes

• Poires

• Citrons

• Les raisins

• Myrtilles

• Les pêches

• Prunes

• Pâtes

• Riz

• Pommes de terre

• Céréales et pseudo-céréales

• Légumineuses

• Lait frais

• Fromages frais

• Yaourt

• de la viande et du poisson frais

• Des œufs

RECOURS EN CAS D'INTOLÉRANCE

Comme déjà mentionné, le premier remède contre l'intolérance à l'histamine est de suivre un régime dans lequel les aliments riches en cette substance sont évités ou qui stimulent sa libération par notre corps. Parfois, le médecin peut également recommander des suppléments de vitamines ou des thérapies supplémentaires, à évaluer au cas par cas.

Certains remèdes qui peuvent aider sont les antihistaminiques naturels, principalement la vitamine C , les flavonoïdes, les oméga 3, les plantes comme le gingembre, la camomille, l'échinacée, le fenouil, l'ail, la racine de réglisse mais surtout le cassis nigrum, largement utilisé dans le cas de les allergies.

Boire du thé vert ou du rooibos peut également aider .