L' intolérance au gluten ou la sensibilité au gluten (à ne pas confondre avec la maladie cœliaque) est un syndrome qui se sent de plus en plus souvent parlé et impliquant de nombreuses personnes aux prises avec une série de symptômes dus à une mauvaise digestion de la protéine présente dans le pain, les pâtes et d'autres produits à base de blé ou de céréales contenant du gluten.
Pour mieux connaître ce problème, nous avons interviewé le Dr Alessandro Targhetta, homéopathe et expert en intolérances alimentaires qui a récemment publié un livre sur la sensibilité au gluten . Tout d'abord, nous avons expliqué ce que l'on entend par gluten et quelles sont les céréales qui en contiennent.
QU'EST-CE QUE L'INTOLÉRANCE AU GLUTEN
Nous connaissons tous la maladie cœliaque, une maladie d'origine auto-immune, mais peu sont conscients du fait que vous pouvez également souffrir de «sensibilité au gluten» ou de sensibilité ou d'intolérance au gluten, un nouveau syndrome qui se présente aujourd'hui et qui est beaucoup plus fréquente que la maladie cœliaque (selon ce que nous dit le Dr Targhetta, on estime qu'environ 25% des adultes et des enfants en souffrent).
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SYMPTÔMES
Mais comment remarquer la présence de cette condition? Le Dr Targhetta explique quels sont les symptômes les plus fréquents que les personnes souffrant de sensibilité au gluten voient apparaître. Ce sont évidemment principalement des problèmes qui apparaissent dans le tractus gastro-intestinal mais, malheureusement, les symptômes peuvent également toucher des zones très éloignées de l'estomac et des intestins, ce qui rend plus difficile l'identification du problème.
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Comme vous l'aurez compris, les symptômes sont très génériques et peuvent être confondus avec ceux de différents types de maladies, plus ou moins graves, il est donc bon d' évaluer avec votre médecin s'il s'agit vraiment de sensibilité au gluten ou autre.
COMMENT DIAGNOSTIC ET QUE FAIRE
Mais comment diagnostique- t-on la sensibilité au gluten?
Heureusement, ce type de sensibilité est dans certains cas temporaire et donc, après une période où le gluten est complètement éliminé de son alimentation (généralement 4 semaines mais à évaluer au cas par cas), vous pouvez reprendre lentement une consommation modérée d'aliments qui le contenir. Cependant, il est important de s'appuyer sur un médecin ou un nutritionniste expert pour avoir les bons conseils à suivre dans la phase au cours de laquelle vous arrêtez de prendre des aliments contenant cette protéine.
Après une période d'élimination, nous procédons lentement à la réintroduction du gluten , une à deux fois par semaine, en commençant par les céréales qui en contiennent une plus petite quantité (donc pas de blé). Cependant, ce n'est pas toujours possible , en effet dans certains cas des anticorps spécifiques sont activés à chaque prise de gluten et donc même s'il est éliminé pendant un certain temps dès sa réintroduction, tous les symptômes typiques de la sensibilité au gluten réapparaissent.
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Heureusement, même ceux qui doivent exclure le gluten de leur alimentation peuvent compter sur des céréales ou des pseudo-céréales qui n'en contiennent pas. Le docteur Targhetta nous donne une liste des plus connues.
Vous êtes-vous reconnu dans ce syndrome?
Francesca Biagioli
