Produire de la bière artisanale à partir de restes de pain pour lutter contre le gaspillage alimentaire et en même temps réduire la quantité de matière première utilisée, c'est le pari gagnant d'une start-up piémontaise qui allie l'amour des traditions à un projet original d'économie circulaire et "Rafraîchissant". Le résultat? Une bière à la crème qui maximise le goût du pain à essayer.
Comme ils l'expliquent sur le site Web du projet, pour chaque lot Biova (environ 2500 litres de bière), il y a plus de 100 kg de pain invendu récupéré. Pain strictement au feu de bois dans la tradition piémontaise.
«100 kg qui, au lieu de devenir des restes, redeviennent quelque chose de merveilleux. 100 kg qui permettent de réduire de 30% les matières premières (dans ce cas le malt d'orge), réduisant ainsi l'impact environnemental. Biova n'est pas qu'une bière. C'est un projet d'économie circulaire qui peut être de nombreuses bières différentes, faites avec de nombreux types de pains différents, auquel toutes les réalités qui veulent prendre des mesures concrètes contre le gaspillage alimentaire peuvent s'associer ».
Un projet en cours ouvert à tous: il est possible de s'associer de deux manières: en achetant et en distribuant de la bière Biova, à base de pain de bois récupéré des fours invendus dans les vallées de l'ouest du Piémont, ou en optant pour une bière entièrement personnalisée avec le label aux fours où vous pourrez récupérer les invendus, à la brasserie la plus proche avec laquelle partager la recette pour obtenir un produit unique et personnalisé.
Pour exprimer pleinement la philosophie et la passion derrière ce projet, il n'y a peut-être rien de mieux que de l'entendre de ses créateurs dans cette vidéo créée pour le promouvoir:
Confirmant qu'en Italie, nous avons les idées, les matières premières et les personnes qui peuvent faire la différence, même avec une bouteille de bière.
Simona Falasca
