La farine de blé ou farine de blé , est présente dans de nombreux aliments. Au moins 60% des produits alimentaires vendus dans les supermarchés contiennent de la farine de blé dans leur composition.
La farine de blé et le blé sont-ils des aliments sains en général? Tout le monde n'est pas d'accord. Par exemple, selon le Dr Patrick Rocha, expert dans le traitement du diabète et président de l'Institut national brésilien pour l'étude de l'obésité et des maladies chroniques, la consommation actuelle de blé est excessive et cette céréale n'a plus la même composition qu'elle présentait à la temps de nos grands-parents.
De l'avis de l'expert, le blé produit en masse est malsain et le gluten qu'il contient est une substance hautement inflammatoire. Le problème est qu'aujourd'hui le blé contiendrait beaucoup plus de gluten que par le passé et pourrait créer une véritable addiction dans notre corps, comme dans le cas du sucre raffiné, de certaines drogues et même des drogues.
Selon Patrick, la composition actuelle du blé est nocive pour la santé car cet aliment est trop riche en gluten et en substances sucrées. À son avis, peu de gens le savent, y compris les médecins et les nutritionnistes.
L'expert a expliqué que des maladies telles que le diabète sont associées à la consommation de produits à base de blé et de farine de blé. D'autres céréales contiennent également du gluten, mais le blé est le type le plus répandu et le plus consommé dans le monde.
Patrick soutient qu'une réduction de la consommation de blé présente de nombreux avantages, en particulier pour les diabétiques, car elle réduit considérablement le taux de sucre dans le sang.
L'expert propose d'essayer de remplacer la farine de blé par d'autres farines , par exemple par de la farine de riz, d'amande ou de coco, qui sont cependant adaptées à la préparation de desserts et qui ne contiennent pas de gluten. À son avis, même la farine de blé entier peut être problématique, en particulier pour les personnes souffrant de diabète, car elle contient encore du gluten et qu'elle contribue à augmenter la glycémie.
À notre avis, vous pouvez essayer de réduire la consommation de blé et de farine de blé dans notre alimentation, notamment dans le but de la rendre plus variée, en laissant la place à d' autres types de céréales et de farines , avec une référence particulière au riz, maïs , millet et sarrasin. Le quinoa et l'amarante, en céréales ou en farine, sont également sans gluten et peuvent être utiles de ce point de vue.
Marta Albè
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