Riche en vitamines et source importante de flavonoïdes, la bergamote (Citrus bergamia) est un agrume à peau jaune probablement dérivé du citron ou de l'orange amère. Il existe de nombreuses propriétés et avantages de la bergamote et du jus de bergamote, l'une des préparations les plus utilisées à base de ce fruit dans les aliments. Mais quels sont les bienfaits et comment préparer le jus de bergamote à la maison?
En plus de préparer le jus, la bergamote est également utilisée en cuisine pour faire de délicieuses confitures ou des fruits confits, mais elle est savoureuse même coupée en tranches et placée dans du thé. Ce qui est certain, c'est que, un peu comme le pamplemousse, la bergamote consommée en quartiers n'a pas un goût très agréable donc elle n'est pas consommée autant qu'un fruit frais.
Propriétés et bienfaits du jus de bergamote
Les bienfaits du jus de bergamote sont principalement dus à la présence extraordinaire de polyphénols , substances antioxydantes précieuses pour notre corps, tandis que les fortes concentrations d' acide citrique stimulent l'appétit et contrecarrent les parasites intestinaux.
Les flavonoïdes qu'il contient aident également à réduire le cholestérol, mais si votre médecin vous a déjà prescrit des médicaments hypocholestérolémiants, parlez-lui avant d'utiliser le jus de bergamote. Dans tous les cas, il existe de nombreuses études menées sur des patients ayant un taux de cholestérol élevé qui prouvent comment l'utilisation du jus de bergamote peut également contribuer à diminuer les taux de LDL, le «mauvais» cholestérol, et à augmenter les taux de HDL, cholestérol "bien".
De plus, les mêmes flavonoïdes augmentent l'activité des enzymes qui ont une action antioxydante, limitant la production de radicaux libres sur les parois des vaisseaux sanguins et neutralisant ainsi tous les mécanismes inflammatoires.
La bergamote et son jus ont également des propriétés énergisantes et tonifiantes et en plus la "naringénine", un polyphénol, augmente également l'assimilation du glucose dans les muscles et le foie: de cette manière, il est utile de réduire la glycémie et améliorer l'activité de l'insuline.
Compte tenu de la forte teneur en vitamines C, B1, B2, enfin, capables d'améliorer l'absorption du fer, le jus de bergamote peut également être utilisé pour soutenir les thérapies de l'anémie.
Comment utiliser le jus de bergamote en cuisine:
- pour parfumer le thé
- pour parfumer le risotto et les plats de poisson
- faire une vinaigrette, avec de l'huile, du sel et du vinaigre balsamique pour habiller les salades
- pour faire un granité désaltérant, en le diluant avec de l'eau et du sucre et, si vous le souhaitez, combiné avec un sirop de fruits
Jus de bergamote, comment le préparer et comment le conserver
Il ne vous reste plus qu'à presser un peu de ces fruits, sachant que les frais se trouvent de novembre à février . La recommandation est de n'acheter que des bio : un excellent choix sont sans aucun doute les bergamotes bio du réseau Coop green vivi .
Après avoir fait un jus, il est bon de le filtrer pour éliminer les grumeaux.
Le jus de bergamote peut être conservé pur au réfrigérateur dans une bouteille en verre pendant quelques jours, ou dans des glaçons à diluer avec un peu d'eau tiède au besoin.
Vous pouvez également envisager de le mettre dans un vaporisateur, afin de pouvoir vaporiser le jus sur vos plats préférés ou le mélanger avec un autre jus de fruit.
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