Les œufs augmentent-ils le taux de cholestérol? Les recherches niant cette relation pourraient être le produit d'études financées par l'industrie et donc le résultat d'un conflit d'intérêts. Dire que c'est une nouvelle méta-analyse.
Une nouvelle étude de revue publiée dans l'American Journal of Lifestyle Medicine montre que la recherche financée par l'industrie des œufs minimise le risque d'augmentation du cholestérol suite à la consommation de cet aliment.
Des chercheurs du Comité des médecins pour une médecine responsable (PCRM), une organisation de défense qui promeut un régime à base de plantes, soutiennent ce projet. L'équipe a examiné 153 études publiées de 1950 à mars 2021 qui évaluaient l'effet des œufs sur les taux de cholestérol sanguin. Les chercheurs se sont également concentrés sur qui avait financé la recherche et si ces sources avaient influencé d'une manière ou d'une autre les résultats de l'étude.
Les résultats montrent que le pourcentage d'études financées par l'industrie a augmenté au fil du temps, passant de 0% dans les années 1950 à 60% de 2010 à 2021, selon l'auteur de l'étude Neal Barnard, professeur agrégé de médecine à l'Université George Washington. et président du PCRM:
"Ces dernières années, l'industrie des œufs a tenté de neutraliser l'image malsaine des œufs en tant que produit augmentant le cholestérol en finançant d'autres études et en biaisant l'interprétation des résultats", a déclaré Barnard sans ambages.
Dans l'ensemble, plus de 85% des études , qu'elles soient financées par l'industrie ou non, ont montré que les œufs ont des effets indésirables sur le cholestérol sanguin. La recherche financée par l'industrie, cependant, était plus susceptible de minimiser ces résultats. Autrement dit, bien que les données de l'étude aient montré une augmentation du cholestérol, les conclusions rapportaient souvent que les œufs n'avaient aucun effet. Environ la moitié (49%) des études financées par l'industrie ont fait état de conclusions contradictoires avec les résultats réels de la recherche, contre 13% des études non financées par l'industrie.
Et les auteurs citent une étude de 2021 sur des étudiants de première année à la Wayne State University comme exemple concret. À cette occasion, les élèves ont été invités à prendre deux œufs au petit-déjeuner 5 jours par semaine pendant 14 semaines. Cette consommation élevée était associée à un cholestérol LDL moyen, dit «mauvais» cholestérol, augmenté de 15 milligrammes par décilitre de sang. Malgré cela, qu'a conclu les chercheurs?
"Un supplément de 400 mg / jour de cholestérol alimentaire n'a pas eu d'impact négatif sur les lipides sanguins"
La preuve a été pratiquement niée. Ils auraient pu dire, comme Barnard l'a fait valoir, que la variation du cholestérol n'avait pas atteint une signification statistique, soit parce que la taille de l'échantillon était trop petite, soit parce que l'augmentation était due au hasard. Au lieu de cela, ils ont écrit que les augmentations ne se sont pas produites du tout et que, selon lui, cela pouvait être attribué à la mauvaise foi.
Le plus gros problème est que ces études influencent alors les directives et recommandations internationales qui, suite aux résultats montrant l'innocuité des œufs sur le facteur cholestérol, ont dans certains cas considérablement assoupli les positions officielles concernant la consommation de ces aliments. .
«Les œufs augmentent le cholestérol, point final. La science est claire », a conclu le professeur Barnard.
On ne sait vraiment plus à qui faire confiance …
