La plupart d'entre nous, au moment de choisir ce que nous ferons dans la vie, le faisons en suivant le profit. Qu'est-ce qui me rapportera le plus d'argent? Quel travail me donnera plus de stabilité? En revanche, suivre le cœur et ses chemins, pour la plupart incertains, est l'honneur de quelques-uns.
Le rêve de Paolo ne s'arrête cependant pas à être un très bon fermier: outre le fait de vouloir construire autour de l'orangeraie et de l'oliveraie un atelier artisanal pour la transformation de tous leurs produits, de la confiture au miel d'orange, du olives en conserve aux fruits secs. Son intention est d'ouvrir son monde vert aux écoles en créant une ferme pédagogique , pour montrer aux enfants et aux jeunes la beauté de cette nature particulière et de sa Sicile. En fait, il est triste de voir combien de petits Siciliens connaissent à peine leur territoire et les richesses qui en dérivent; cela se traduit également par une mauvaise culture alimentaire.
Comme Paul lui-même tient à le souligner, jamais comme en ce moment le rôle de l'agriculteur, dans son essence la plus romantique et la plus simple, n'a été celui d'être le premier éducateur alimentaire ». Les énergies des agriculteurs passionnés se tourneront donc vers les jeunes étudiants, considérés comme "des alliés de confiance, consommateurs du futur, pour qu'ils apprennent la juste valeur de la nourriture, acquérant la bonne conscience dans le choix dès le plus jeune âge", ainsi que les enseignants et les parents : pour passer certains concepts, en fait, il faut faire équipe! Une fois de plus, il faut donc allier innovation et tradition: innover dans la manière de transmettre les connaissances, tout en gardant intacte les connaissances du passé.
Une belle histoire, celle de Paolo et des Paysans par passion… un chemin certainement destiné à enseigner à l'école… une Happy School peut-être!
