Aubergines aux champignons , la recette pour préparer ce savoureux accompagnement d'été parfait pour accompagner les plats principaux, mais aussi pour assaisonner les pâtes ou pour enrichir la bruschetta et les sandwichs de restauration rapide faits maison.
Plat de la tradition culinaire napolitaine, il est généralement préparé avec des aubergines et des tomates mais il existe aussi une version blanche; le nom de ce plat vient de la forme dans laquelle les aubergines sont coupées, qui, réduites en petits cubes, ressemblent à de petits champignons.
Le processus de préparation des aubergines champignons est simple, mais pour obtenir un résultat optimal il est conseillé de respecter les étapes dictées par la tradition: les aubergines doivent d'abord être frites dans l'huile, puis mises de côté pour faire place à l'ail et aux tomates. . Enfin, le basilic, avec son arôme incomparable, ne doit absolument pas manquer.
Ingrédients
- 1 kg d'aubergines longues
- 1 gousse d'ail
- 800 gr de tomates
- 200 gr d'huile d'olive extra vierge
- 2 feuilles de basilic
- Sel au goût
- Temps de préparation:
20 minutes - Temps de cuisson:
15 minutes - Temps de repos:
- - Doses:
pour 4 personnes - Difficulté:
faible
- Lavez les aubergines, les tomates et le basilic
- couper les tomates en quartiers, couper les extrémités des aubergines et les couper en cubes de taille égale,
- mettez l'huile dans une grande casserole, faites-la chauffer et faites cuire les aubergines à l'intérieur en remuant fréquemment, une fois cuites, retirez-les avec une cuillère à égoutter et mettez-les de côté,
- épluchez l'ail et faites-le revenir dans l'huile, puis retirez-le et ajoutez les tomates et le basilic hachés grossièrement avec vos mains,
- saison avec le sel et cuire pendant environ dix minutes,
- puis ajoutez les aubergines et faites cuire encore quelques minutes.
- Une fois cuites, les aubergines aux champignons peuvent être servies chaudes et à température ambiante.
Les aubergines aux champignons, si elles devaient rester, peuvent être placées dans des contenants hermétiques spéciaux et conservées au réfrigérateur pendant quelques jours.
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Ilaria Zizza
