Artichauts en tempura , la recette pour préparer une friture légère mais tout aussi savoureuse et croquante. A servir en apéritif ou même en accompagnement , ils feront certainement le bonheur de toute la famille.
Facile à préparer et adaptée à tout type de légume, cette pâte vegan et sans gluten d 'origine japonaise a une saveur neutre et une texture très légère qui maximise la saveur du légume; pour le préparer, vous n'avez besoin que de deux ingrédients: de l'eau gazeuse et de la farine de riz.
Les proportions indiquées ci-dessous peuvent varier en fonction de l'humidité, gardez à l'esprit que la tempura doit encore avoir la consistance d'un yaourt.
Ingrédients
- 4 artichauts
- 240 grammes de farine de riz
- 300 ml d'eau gazeuse froide
- 1 citron
- 1 L d'huile de tournesol
- Temps de préparation:
environ 40 minutes - Temps de cuisson:
environ 15 minutes - Temps de repos:
- - Doses:
pour 4 personnes - Difficulté:
faible
- Nettoyez les artichauts, coupez-les en quartiers et faites-les tremper dans de l'eau et du citron pour éviter qu'ils ne noircissent,
- en attendant, préparez la tempura en mélangeant la farine et l'eau dans un bol
- mettre la pâte au réfrigérateur, égoutter et sécher les artichauts avec du papier absorbant,
- mettre à chauffer l'huile et quand l'artichaut chaud tremper une tranche à la fois dans la pâte,
- trempez-le un peu dans l'huile et laissez cuire quelques minutes avant de le laisser, de cette façon la tempura se solidifiera et ne collera pas au fond de la casserole,
- continuer à faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en prenant soin de ne pas laisser les quartiers d'artichaut coller ensemble,
- puis retirer de l'huile et mettre les artichauts en tempura sur du papier absorbant pour absorber tout excès d'huile, et continuer ainsi jusqu'à ce que vous ayez fini les ingrédients.
- Une fois prêts , les artichauts tempura doivent être servis immédiatement pour profiter au mieux de leur croquant.
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Ilaria Zizza
