Escalopes de pois chiches , voici la recette d'un second plat savoureux et rassasiant tout végétal qui fera le bonheur de toute la famille. Faciles à préparer, les escalopes de légumes aux pois chiches sont une excellente alternative à la viande pour petits et grands. Ils peuvent également être consommés à l'extérieur de la maison, peut-être utilisés pour remplir des sandwichs.
Pour la préparation de ce plat, il est conseillé d'utiliser des légumineuses séchées qui, après avoir trempé pendant au moins douze heures, doivent ensuite être bouillies; si par manque de temps vous préférez utiliser les précuits, il est préférable d'acheter des pois chiches dans un bocal en verre et il est recommandé de bien les égoutter pour éviter un mélange trop mou.
Ingrédients pour 6 escalopes
- 250 grammes de pois chiches déjà bouillis
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2/4 cuillère à café de poudre de curcuma
- 3/4 cuillère à café de curry de Goa
- 1 pincée de sel
- chapelure au goût
- huile d'olive extra vierge au goût
- Temps de préparation:
environ 20 minutes - Temps de cuisson:
10 minutes - Temps de repos:
- - Doses:
pour 6 escalopes - Difficulté:
faible
- Mettez les pois chiches dans un robot culinaire avec les épices, le sel et quatre / cinq cuillères à soupe d'huile et réduisez le tout en une purée lisse et sans grumeaux.
- transférer dans un bol et incorporer un peu de chapelure à la fois juste assez pour ne pas rendre le mélange collant,
- tapisser maintenant une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et la graisser avec un supplément d'huile,
- humidifiez vos mains avec de l'eau et travaillez un peu de pâte avec vos mains formant ainsi une escalope
- passez-les en chapelure et
- placez les escalopes dans la casserole et continuez ainsi jusqu'à ce que le mélange soit terminé.
- Graisser les escalopes sur la surface avec plus d'huile supplémentaire e
- Cuire au four chaud à 200 degrés pendant environ dix minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Une fois cuit, sortir du four et servir immédiatement avec un bon accompagnement de saison.
Pour mieux calibrer la quantité d'épices à utiliser, il sera utile de les ajouter petit à petit, et de goûter progressivement la saveur de la pâte afin de satisfaire votre palais.
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Ilaria Zizza
