À une certaine époque, l'été était considéré comme la saison idéale pour préparer toutes sortes de denrées alimentaires à la maison . Des générations entières ont travaillé à l'unisson, comme des fourmis ouvrières, pour préparer des confitures, des marmelades et surtout de la sauce tomate .
La purée de tomates est en fait la reine incontestée des fournitures pour la maison , la mise en pot de la sauce tomate garantit à chaque famille d'avoir un trésor précieux dans le garde-manger; l'authenticité de la tomate de saison avec sa bonté et ses propriétés ont en fait été préservées tout au long de l'hiver. Cette habitude s'est perdue au fil des ans, la vie trépidante et les produits industriels disponibles trois cent soixante-cinq jours par an font que les familles ne ressentent plus le besoin de préparer le garde-manger pour l'hiver . Dernièrement, cependant, le besoin de préparer une bonne purée de tomates à la maison augmente de plus en plus et nous avons donc décidé d'expliquer comment faire une purée de tomates parfaite .
Préparer une bonne sauce tomate à la maison est très simple , vous serez enivré par de magnifiques arômes et grâce à ceux-ci peut-être que quelqu'un fera un voyage temporel dans le passé en revivant son enfance.
Si vous n'avez pas de véranda ou de cuisine spacieuse, ne vous découragez pas, vous pouvez facilement préparer la sauce tomate en plusieurs étapes; sans donc acheter des quantités excessives de tomates et beaucoup de pots, nous vous conseillons de préparer quelques kilos de sauce tomate à la fois , faire des conserves pour l'hiver sera donc très agréable et pas du tout fatiguant .
Pour préparer la purée de tomates parfaite, vous avez besoin de tomates bien mûres, de préférence biologiques ou en tout cas d'origine certaine, de pots avec de nouvelles capsules et d'un moulin à légumes; si vous voulez suivre notre recette à la lettre, vous devrez également vous procurer des herbes aromatiques et de l'oignon, si vous ajoutez des arômes à la confiture, ce sera encore plus savoureux.
Le choix des tomates à utiliser est évidemment à votre discrétion; selon la période à laquelle vous commencez à préparer la sauce tomate, vous pouvez choisir les tomates que vous préférez, mais il est essentiel que votre choix soit basé sur les tomates présentes sur les stands de fruits et légumes en raison de la saisonnalité.
Une fois préparée, la purée de tomates doit être placée dans des pots stérilisés et intacts, qui doivent ensuite être fermés avec de nouveaux bouchons, afin de garantir le vide; les bocaux, s'ils ne sont pas ébréchés et non endommagés dans la partie du vissage, peuvent également être réutilisés au fil des ans, mais les bouchons ne peuvent cependant pas être utilisés plus d'une fois, mais ne désespérez pas, leur coût est vraiment faible.
Ingrédients
- 2 kg de tomates mûres
- 120 gr d'oignon doré (facultatif)
- 2 feuilles de basilic (facultatif)
- 2 feuilles de sauge (facultatif)
- 1 tige de ciboulette (facultatif)
- Temps de préparation:
40 minutes - Temps de cuisson:
70 minutes - Temps de repos:
- - Doses:
pour 4 personnes - Difficulté:
faible
- Lavez soigneusement les tomates, de préférence en les trempant dans de l'eau et du bicarbonate, rincez-les et coupez-les en quartiers.
- Lavez également les herbes de la même manière et épluchez l'oignon.
- Aussi grossièrement couper l'oignon et placer les tomates, l' oignon et les herbes fraîchement préparés dans un très gros pot.
- Mettre sur le feu très doux pour démarrer la cuisson, avec la chaleur de cuisson les tomates vont libérer leur eau, porter à ébullition et toujours cuire à feu doux pendant environ une heure et demie, en remuant de temps en temps.
- Mettez maintenant les tomates encore chaudes dans un bol, et passez-les petit à petit dans le moulin à légumes avec de petits trous, afin de recueillir leur pulpe et ainsi jeter la peau et les graines.
- Mettez maintenant la purée de tomates fraîchement cuite dans des bocaux stérilisés, fermez bien et mettez sous vide. Pour la procédure correcte, lisez aussi:
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Lorsque vous devez utiliser la purée de tomates, il suffit de la faire cuire dans une casserole avec de l'huile d'olive extra vierge, du sel et une pincée de cassonade pour réguler toute acidité ou simplement suivre la recette de votre choix.
Ilaria Zizza
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