Les boulettes de viande d'aubergine sont un plat principal végétarien parfumé et délicieux. Pleine de saveurs, cette recette estivale à servir même à température ambiante séduira à coup sûr tous les convives, y compris les enfants.
Croquantes à l'extérieur, moelleuses et veloutées à l'intérieur, les boulettes d'aubergine sont un plat plein de saveur. Parfaits pour être consommés sur la plage, ces morceaux parfumés peuvent également être servis en apéritif ou en buffet de finger food froids . Les boulettes de viande d'aubergine peuvent être frites dans de l'huile bouillante ou, selon notre recette, elles peuvent être cuites au four sans sacrifier la saveur et le croquant. Ce dernier mode est à privilégier si vous devez les préparer à l'avance: en effet, une fois cuites au four, les boulettes d'aubergine resteront fermes et ne perdront pas leur croquant pendant plusieurs heures.
Ingrédients pour boulettes de viande d'aubergine
- 2 aubergines (1,4 kg)
- 2 œufs moyens
- 20 gr de sel
- 220 gr de chapelure
- 100 gr de parmesan râpé
- 8 feuilles de menthe
- Temps de préparation:
20 minutes - Temps de cuisson:
25 minutes - Temps de repos:
- - Doses:
pour 4 personnes - Difficulté:
faible
- Lavez la menthe et les aubergines, coupez les extrémités des aubergines et coupez-les en petits morceaux de préférence de taille égale,
- faire bouillir les aubergines fraîchement préparées dans de l'eau bouillante pendant cinq minutes,
- après quoi égouttez-les et laissez-les refroidir dans une passoire.
- Lorsque les aubergines sont froides, mélangez-les dans un bol avec la chapelure, le fromage, l'œuf, le sel et les feuilles de menthe hachées,
mélangez bien le tout,
- puis, les mains humidifiées avec de l'eau, formez de petites boulettes de viande en travaillant simplement la pâte entre vos paumes,
- paner les aubergines avec du pain râpé supplémentaire et les placer dans une poêle tapissée de papier sulfurisé et graissée d'huile d'olive extra vierge,
- saupoudrez les aubergines en surface avec plus d'huile et faites-les cuire dans un four chaud à 200 ° pendant environ vingt-cinq minutes ou en tout cas jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement dorées.
- Une fois cuits, sortez-les du four et, si vous le souhaitez, laissez-les refroidir avant de les servir.
Les boulettes de viande d'aubergine, s'il en reste, peuvent être conservées au réfrigérateur dans des contenants hermétiques spéciaux pendant une journée
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