La salade de légumineuses aux fèves et aux lupins est un repas frais , coloré et léger avec lequel nous pouvons obtenir un apport en vitamines et protéines végétales au plus haut niveau. Sans cuisson , cette recette vegan se prépare facilement en quelques minutes et est parfaite pour les premiers jours chauds du printemps.
Cette salade froide de légumineuses est préparée avec uniquement des ingrédients de saison , car la vinaigrette sera évidemment utilisée de bonne huile d'olive extra vierge et une pincée de sel. Parfait également pour les repas hors de la maison , il peut également être préparé longtemps à l'avance à condition de le placer au réfrigérateur dans des contenants hermétiques.
Avec la salade de légumineuses et de légumes, nous garantissons à notre corps un excellent approvisionnement en fibres , protéines et sels minéraux , un plat cru qui vaut donc vraiment la peine d'être essayé. S'il est accompagné de pain ou d'autres céréales, il devient un plat complet avec l'apport de tous les acides aminés essentiels.
Ingrédients
- 1 kg de haricots verts
- 250 gr de lupins
- 1 kg de concombres
- 250 gr de tomates datterini orange
- huile d'olive extra vierge au goût
- Sel au goût
- Temps de préparation:
20 minutes - Temps de cuisson:
- - Temps de repos:
- - Doses:
pour 4 personnes - Difficulté:
faible
Procédure pour la salade de légumes:
- Décortiquez les haricots et retirez la pelure des lupins.
- Lavez et nettoyez le concombre, puis coupez-le en petits morceaux.
- Lavez soigneusement les tomates et coupez-les en tranches.
- Combinez le tout dans un grand bol,
- assaisonner avec du sel et de l'huile et mélanger pour uniformiser l'assaisonnement que vous venez d'ajouter
La salade de légumineuses est alors prête à être servie 
Ilaria Zizza 
