Le risotto aux asperges est un plat végétalien vraiment savoureux. A préparer au printemps avec des asperges de culture ou des asperges sauvages , c'est une recette adaptée à toute la famille. Pour la préparation de ce plat, vous pouvez utiliser votre variété de riz préférée, mieux si elle est entière. Nous avons utilisé un mélange de riz brun avec de l'avoine et du blé, ce dernier est recommandé car il rendra le risotto aux asperges beaucoup plus appétissant, nutritif et savoureux.
A préparer avec un bon bouillon de légumes réalisé très rapidement même sur place avec l'oignon, la tomate, les carottes et le céleri, le risotto aux asperges n'est pas crémé avec de la graisse animale. Cela en fait un plat sain et léger tout en garantissant une saveur vraiment exceptionnelle.
Ingrédients
- 500 gr d'asperges
- 1 oignon doré de taille moyenne
- 300 gr de riz brun à l'avoine et au blé
- bouillon de légumes au goût
- huile d'olive extra vierge au goût
- Temps de préparation:
20 minutes - Temps de cuisson:
40 minutes - Temps de repos:
- - Doses:
3 personnes - Difficulté:
moyenne
Préparation du risotto aux asperges:
- épluchez l'oignon et hachez-le grossièrement et nettoyez les asperges .
- couper les asperges en morceaux de taille égale pour assurer une cuisson homogène des aliments.
- placer les asperges dans une grande casserole avec l'oignon préalablement préparé et un filet d'huile d'olive extra vierge.
- faites chauffer le tout sans le faire frire, puis ajoutez le riz et faites-le griller pendant quelques minutes.
- joindre maintenant le bouillon de légumes pour couvrir le tout, et cuire en remuant souvent et en ajoutant lentement le bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit.
- une fois cuite, la sauce de cuisson doit être presque complètement absorbée par le riz, cependant le plat ne doit pas être sec, si nécessaire, un filet d'huile peut être ajouté en fin de cuisson et agité pendant quelques secondes.
- servir le risotto avec les asperges encore chaudes
Ilaria Zizza
