Février, que mettre à table en ce mois typique du carnaval coloré ? Voici les fruits et légumes de saison à acheter ou à collectionner dans notre jardin.
DES LÉGUMES
topinambour
Tubercule comestible, semblable à la pomme de terre avec une pulpe charnue et une saveur délicate et sucrée, le topinambour ou navet allemand , est une plante qui s'adapte facilement à n'importe quel sol tant qu'il est ensoleillé, et pour cette raison, elle peut également être cultivée dans le petit jardin potager .
Avec sa forme très amusante, le topinambour peut également être consommé cru en salade ou cuit à la vapeur, conservant ainsi ses propriétés nutritionnelles même sous forme de purée. Très peu de calories et beaucoup de fibres sont les principales qualités de ce tubercule particulier, qui semble être célèbre pour ses propriétés de régulation digestive et pour réduire la formation de gaz dans l'intestin.
Elle ne contient pas de gluten, donc un aliment recommandé avant tout pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque, et grâce à sa forte teneur en inuline c'est une plante indiquée dans l'alimentation des personnes souffrant de diabète.
choux de Bruxelles
Avec une saveur fraîche et une texture croquante, excellent comme plat d'accompagnement cuit à la vapeur, sauté ou cuit au four, les choux de Bruxelles sont en fait les germes d'une variété de choux qui ont besoin d'un climat froid pour pousser, typique de la Europe du Nord. Bonne source de vitamines A et C, de fer, de potassium et de fibres, celles-ci sont particulièrement recommandées pour les femmes, car elles aident à prévenir le cancer du sein et surtout pendant la grossesse, ayant une teneur élevée en acide folique, nécessaire au bébé pour grandir en bonne santé. Excellents à cette période de l'année grâce aux propriétés antioxydantes, ils aident l'organisme à expulser les toxines.
Bettes
Totalement comestible, à haute teneur en vitamines, fibres, acide folique, sels minéraux et bêta-carotène (essentiels pour la peau, les tissus et la vue), la bette à carde , avec sa saveur délicate, est l'un des légumes d'hiver parmi le plus populaire en cuisine, particulièrement recommandé pour les personnes souffrant d' anémie, en raison de la forte teneur en acide folique qui favorise l'absorption du fer .
Et pour que vos enfants la mangent aussi, voici la recette des boulettes de bette au four
Ingrédients
- 500g de betteraves bouillies
- 1 oeuf
- sel
- pétrole
- 1 mozzarella moyenne
- chapelure
- 1-2 gousses d'ail finement hachées (au goût)
Préparation
Coupez les betteraves en petits morceaux et ajoutez-les à l'œuf dans un bol, ajoutez un peu de sel, d'huile, une pincée de chapelure et d'ail. Mélangez très bien le tout. Si le mélange est sec ou légèrement salé, ajoutez de l'huile et du sel. Préchauffez le four à 180 degrés. Coupez la mozzarella en cubes. Commencez à préparer les boulettes de viande, en prenant quelques légumes et en formant une boule légèrement aplatie. Insérez une mozzarella coupée en dés à l'intérieur et passez la boulette de viande dans la chapelure. Une fois que vous avez terminé le mélange, faites cuire les boulettes de viande et faites-les cuire pendant environ 15-20 minutes, juste le temps de les dorer.
Servir chaud et croquant.
Et toujours dans votre panier de légumes pour ce mois, vous pouvez mettre:
- betterave
- brocoli
- chicorée
- carottes
- céleri
- des haricots
- citrouille
- radicchio
- fenouil
- choufleur
- artichaut
- poireau
- chou frisé
- navet
FRUIT
Pamplemousse
Ancien hybride, probablement entre l'orange douce et le pomelo, le pamplemousse est un arbre à feuilles persistantes, originaire d'Asie, avec les plus gros fruits, en taille, parmi tous les agrumes. Parmi les nombreuses variétés, en particulier la rose prend de l'importance d'être beaucoup plus douce que la jaune, et avec une peau plus fine. Riche en fibres et en vitamines A, B et C, en flavonoïdes, antioxydants connus, ce fruit est particulièrement adapté aux régimes minceur car il accélère la transformation des graisses en énergie et est un excellent désinfectant du système digestif. Mais attention à ne pas en faire trop surtout pour ceux qui suivent des thérapies particulières, car il a été prouvé que le pamplemousse, en particulier le jus, peut interférer avec l'absorption de certains médicaments.
Cultivée principalement dans nos régions du sud, une plante de citron pousse bien même dans le jardin potager, protégé en hiver, dans n'importe quelle région du centre de l'Italie. De la haute teneur en acide citrique, la partie du fruit qui est la plus utilisée est son jus, au goût amer mais aux innombrables propriétés bénéfiques: désinfectant, anti-hémorragique, antiseptique, bactéricide et évidemment une excellente source de vitamine C.Utilisé en médecine, en en cuisine mais aussi en cosmétique de soin, 100g de pulpe de citron contiennent 51mg de vitamine C, ce qui représente 71% des besoins quotidiens en vitamine C pour un adulte. Et voulez-vous ajouter le délice d'un beau gâteau à la crème au citron?
Tout au long du mois de février, nous pouvons encore trouver:
- Orange
- mandarine
- poires
- kiwi
- Grenade
- kaki
- pommes
- fruit sec
- mandarine
Gloria Mastrantonio
