FRUITS ET LÉGUMES DE SAISON - Octobre est le mois où l'automne nous donne des odeurs et des saveurs fortes, mais aussi les premiers maux de saison, à combattre grâce aux fruits et légumes frais que l'on peut trouver non seulement sur les étals du marché mais aussi dans le notre jardin urbain.
Voyons donc ce que nous pouvons mettre sur nos tables, en ce mois d'octobre, pour nous préparer à affronter l'hiver tant redouté avec une alimentation correcte.
DES LÉGUMES
Champignons
Parfum de champignons dans l'air, prêt à être récolté? Mais méfiez-vous des vénéneux! Excellent dans toutes les sauces, surtout si frit dans l'huile avec une gousse d'ail, en cette saison, nous pouvons trouver différentes qualités de champignons, des chiodini aux piopparelli .
Riche en potassium, vitamine B et fibres, ces merveilleuses baies conviennent à ceux qui ont besoin de se purifier et surtout à ceux qui veulent garder leur silhouette, car ils sont faibles en calories.
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Citrouille
La citrouille douce arrive enfin grosse et pulpeuse . Protagoniste de la nuit terrifiante d' Hallowen , de ce splendide légume que la nature ne nous offre rien est jeté, en fait il est également possible de manger les graines une fois salées et laissées à sécher, ainsi que de grandes sources d' Omega3 indispensables pour lutter contre la mauvaise humeur .
Ingrédient principal de la cuisine de nombreuses régions italiennes, la citrouille est si polyvalente qu'elle peut être consommée à tout moment pendant un repas, du risotto aux sucreries. En effet, il est possible de préparer d'excellentes recettes traditionnelles mais aussi des alternatives comme un ragoût de soja très savoureux à la citrouille.
Riche en vitamines A et C , il contient également des sels minéraux tels que le calcium et le sodium, il a des propriétés diurétiques et rafraîchissantes et pour cette raison c'est un aliment essentiel pour ceux qui ont besoin d'une alimentation saine et détoxifiante.
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Très bon, avec sa belle couleur rouge, il ravira même les plats de pâtes les plus simples. Excellent contre le diabète, le radicchio est purifiant et aide à la digestion . Non seulement cela, c'est une bonne source de minéraux et de vitamines.
En accompagnement, cuit sur le gril ou pour remplir des crêpes salées chaudes au four, ce légume à feuilles typique nous aide également dans les nuits sans sommeil sans fin car il a des propriétés sédatives, et en fait précisément pour cette qualité, il semble avoir été utilisé si souvent dans l'Antiquité que même Pline l'Ancien en parlait dans son Naturalis Historia, louant ses propriétés médicinales.
Et toujours dans votre panier de légumes pour ce mois vous pourriez mettre:
- Rhubarbe
- nouvelles pommes de terre
- betteraves
- carottes
- céleri
- salade
- Zucchini
- aubergine
- haricots verts
- des radis
- poivrons
- des haricots
FRUIT
Grenade
La grenade est fascinante avec sa peau dure et avec ces graines rouges à l'intérieur, si juteuses et sucrées en bouche mais en même temps avec un goût légèrement acide, à partir duquel vous pouvez préparer une très bonne boisson désaltérante.
Bien que cela puisse sembler dommage de la manger, en raison de son élégance elle est souvent utilisée comme ornement dans les cuisines ou les salons, la grenade est également très généreuse car elle est riche en potassium, phosphore et vitamines A et C. Malheureusement peu utilisée dans la culture culinaire italienne si pas comme ingrédient pour préparer des bonbons ou de la confiture, la grenade est plutôt largement utilisée dans les cuisines orientales.
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Elio a chanté "Italie oui Italie non … le pays des kakis", mais en réalité ce n'est pas le cas car les plus grandes récoltes (près de 90%) de kakis se trouvent principalement au Japon et en Chine, même si évidemment c'est il est facile de trouver dans les collines locales de belles plantes gonflées de ces fruits sucrés.
Avec sa pulpe sucrée, douce et crémeuse, ce fruit d'automne typique est un excellent dessert, et en fait, en raison de sa forte teneur en sucre, il est considéré comme très calorique. Excellente source de vitamines A et C, une variété au goût particulier est le kaki vanille également appelé kaki pomme en raison de la texture ferme et croquante de la pulpe.
Tout au long du mois d'octobre, nous pouvons encore trouver:
- poires
- pommes (fuji, Braeburn, Golden Delicious, Stayman, empereur)
- les raisins
- framboises
- kiwi
- prunes
- figues
Gloria Mastrantonio
