La cannelle est une épice exotique à l'arôme incomparable mais aussi riche en propriétés et bienfaits. Pourquoi n'essayons-nous pas de la cultiver à la maison pour qu'elle soit toujours disponible? Voici comment.
La plupart d'entre vous auront probablement un pot de cannelle en poudre ou des bâtons à la maison. Cette épice, en effet, est très utile en cuisine pour confectionner des bonbons, des biscuits mais aussi préparer des plats salés et aromatiser des boissons. On sait aussi que cette épice d'origine indienne, en plus d'être savoureuse, est aussi particulièrement bénéfique pour notre santé, un exemple pour tous est son effet positif sur la glycémie.
Evidemment, pour tirer le meilleur parti de tout le potentiel de la cannelle, il serait bon de la consommer quotidiennement (ou presque) aux doses correctes et de choisir celle issue de l'agriculture biologique. Ensuite, il y a la possibilité, si nous voulons avoir une épice définitivement naturelle et non traitée, de la cultiver nous-mêmes, en consacrant un peu de notre temps à la faire pousser et en tirer le meilleur parti afin de toujours l'avoir disponible en cas de besoin.
La cannelle peut être cultivée en toute sécurité dans le jardin mais aussi en pot sur le balcon ou la terrasse, il s'agit en fait d'un arbre dont les dimensions peuvent être contenues (sinon il pourrait même atteindre 15 mètres). Cependant, il nécessite de pousser dans une zone chaude, ce n'est pas un hasard si c'est un arbre tropical qui pour se développer au mieux doit être cultivé dans des zones où la température est d'environ 20-30 ° et avec un bon taux d'humidité. Heureusement, il est capable de résister à des températures encore plus basses mais a très peur des gelées intenses et prolongées.
Habituellement, étant donné le climat italien, la culture de la cannelle se pratique en pot et les plantes sont conservées à l'intérieur pendant les premières années, puis une fois qu'elles sont devenues plus grandes et plus résistantes elles peuvent être meilleures à l'extérieur (mais il est important de les protéger pendant les mois d'hiver. ).
Si nous avons un jardin disponible, l'arbre aura la possibilité de s'étendre à son potentiel maximum mais si vous choisissez de le cultiver exclusivement en pot, vous pouvez vous assurer qu'il conserve une hauteur plus basse.
Nous précisons que l'épice est obtenue à partir de l'écorce séchée de certains arbres de la famille des Lauraceae, principalement Cinnamomum zeylanicu et Cinnamomum cassia (le premier le plus précieux).
Mais voyons maintenant concrètement comment cultiver l'arbre.
Comment faire pousser de la cannelle
Tout d'abord, il est bon de savoir que la cannelle peut être reproduite par graine ou par bouture. Cependant, la première option est certainement la plus simple et la plus efficace à utiliser.
Voici des conseils étape par étape pour faire pousser de la cannelle et tout ce que vous devez savoir pour que l'arbre pousse au mieux:
- Prenez un très petit pot ou un très petit lit de semence, mettez du terreau et plantez les graines (important s'il s'agit de graines d'arbres saines et mûres). Nous vous recommandons de faire cette première étape au printemps.
- Placez le récipient dans un endroit sec, à l'ombre mais où il y a encore assez de lumière.
- Après environ quatre mois, les semis doivent être déplacés au sol à l'air libre ou dans un pot plus grand afin que l'arbre puisse pousser et se développer au mieux.
- Nous ne devons pas exposer le cannelle à la lumière directe, mais même pas dans un endroit sombre.
- Maintenez la taille désirée de l'arbre en le taillant pour que les branches ne s'étendent pas trop loin.
- Les pots doivent rester dans un endroit chaud et ne doivent pas être trop arrosés pour empêcher les racines de pourrir. Bien sûr, les arrosages seront plus fréquents en saison estivale mais il faut toujours attendre que le sol soit sec.
- Lorsque les branches atteignent 3 cm de diamètre et commencent à prendre une couleur violacée, il est bon de les couper à 5 cm du tronc afin de faire de la place pour les nouvelles pousses. La taille doit être effectuée tous les deux ans.
- Gardez à l'esprit que les graines de cannelle peuvent être récoltées à mesure qu'elles mûrissent, puis replantées, donnant ainsi naissance à un nouvel arbre.
Comment récolter la cannelle
Considérez que seulement deux ou trois ans après la plantation de l'arbre, la cannelle peut être récoltée.
La note épicée est obtenue à partir de l'écorce des jeunes branches . Celui-ci doit être retiré de l'arbre puis séché, au cours de ce processus, l'écorce prendra l'aspect typique du bâton qui s'enroule sur lui-même que nous connaissons tous.
L'écorce extérieure doit être enlevée pour atteindre celle intérieure qui doit d'abord être bien frottée ou humidifiée avec de l'eau pour la ramollir puis coupée avec un couteau en faisant des incisions horizontales et verticales pour la détacher du tronc.
Le séchage doit d'abord avoir lieu à l'ombre pendant une journée, puis les bâtonnets sont déplacés au soleil pendant encore 3-4 jours afin de compléter la préparation et de lui donner la possibilité de s'enrouler au mieux, en prenant la couleur caractéristique. La cannelle de la meilleure qualité est celle qui est collectée dans la partie centrale de l'arbre tandis que la qualité diminue progressivement à mesure que vous vous rapprochez de la base.
Une fois que vous avez obtenu les bâtons de cannelle, vous devrez les conserver dans un endroit frais et sec à l' intérieur de contenants hermétiques car les laisser ouverts perdra leur arôme et leur saveur. Considérez que la qualité de la cannelle dépend de l'âge des branches, plus elles sont jeunes, plus elles sont aromatiques.
Une fois que les branches dont on obtient l'épice ont été enlevées, de nouvelles poussent à partir de la base qui, après deux ans, sera prête à être coupée et à produire à nouveau l'épice. Un cycle qui dure jusqu'à ce que la plante ait vie (et son espérance est très longue, environ 500 ans mais seulement si vous êtes douée pour la maintenir!).
Comme vous l'avez peut-être compris, faire pousser le cannelle n'est pas si difficile , après tout, les choses les plus importantes à retenir sont de le garder dans un endroit ombragé, de le mettre à l'abri du froid et de l'arroser davantage en été.
Il ne reste plus qu'à profiter de vos bâtonnets parfumés!
Francesca Biagioli
