Un cinquième de tous les décès dans le monde pourrait être évité en adoptant simplement une alimentation saine. Une mauvaise nutrition aurait une incidence encore plus grande de décès prématurés que le tabagisme.
Un décès sur cinq dans le monde chaque année est dû à un mode d'alimentation incorrect, dans lequel le sel et les boissons sucrées sont abondants et les légumes et les céréales complètes sont rares. Bref, quel que soit le surpoids, manger mal développe des maladies chroniques, notamment les maladies cardiovasculaires et le diabète, et peut même entraîner la mort.
C'est la phrase de 130 scientifiques de près de 40 pays à travers le monde qui, coordonnés par Ashkan Afshin de l'Institute for Health Metrics and Evaluation (Ihme) de l'Université de Washington, sont parvenus à la conclusion qu'un cinquième des décès pourrait être évité. en adoptant simplement une alimentation saine.
Appelée «l'analyse la plus complète des effets de l'alimentation sur la santé», la recherche publiée dans The Lancet ne porte pas sur l'obésité, disent les chercheurs, mais sur les régimes alimentaires de «mauvaise qualité» qui endommagent le cœur et provoquent le cancer, ce qui rend notre régime quotidien un tueur plus dangereux que le tabagisme.
Plus précisément, les régimes considérés comme dangereux analysés sont ceux qui contiennent:
- trop de sel (trois millions de morts)
- quelques grains entiers (trois millions de morts)
- petit fruit (deux millions de morts)
- faibles niveaux de noix, graines, légumes, oméga 3 et fibres
«Nous pensons que l'alimentation est un moteur majeur de la santé dans le monde», déclare Christopher Murray, directeur de l'Institut de mesure et d'évaluation de la santé de l'Université de Washington.
j'étudie
Dès 2021, Ashkan Afshin a réalisé un rapport mondial sur l'obésité. Désormais, des nouveaux travaux - centrés sur les liens entre alimentation et maladies chroniques - il ressort qu'une mauvaise alimentation était responsable de 10,9 millions de décès en 2021 (contre 8 millions de décès liés au tabac et 10,4 millions de hypertension), représentant 22% des décès d'adultes.
La première cause est la maladie cardiovasculaire , suivie du cancer et du diabète. Non seulement cela: une mauvaise alimentation était globalement responsable de 255 millions d'années perdues en raison d'un décès prématuré causé par une maladie ou parce qu'ils vivaient avec un handicap (Dalys).
En particulier, selon l'étude, en 2021, les maladies cardiovasculaires étaient la première cause de mortalité due à une mauvaise alimentation (environ 9,5 millions de décès) et Dalys (207,2 millions), suivies du cancer (plus de 900 mille décès) et 20,2 millions de Dalys), le diabète (plus de 330 000 décès et 23,7 millions de Dalys) et les maladies rénales (plus de 130 000 décès et 3,4 millions de Dalys). Parmi les 20 pays les plus peuplés de la planète, l'Égypte a enregistré le taux le plus élevé de décès liés à l'alimentation et le plus grand nombre de Dalys en 2021, tandis que le Japon se classe à l'opposé.
L'effet des facteurs alimentaires individuels est certes variable d'un pays à l'autre, mais pour tous il y a de mauvaises habitudes qui affectent plus de la moitié des décès: faible consommation de céréales complètes, peu de fruits, forte consommation de sel . Une autre moitié des décès et 34% des Dalys sont plutôt attribuables à une consommation élevée de viande rouge, de viandes transformées, de boissons sucrées et d'acides gras trans.
«L'adoption de régimes qui favorisent les aliments à base de soja, de haricots et d'autres sources de protéines végétales pourrait avoir des avantages importants pour la santé humaine et l'environnement», déclare Walter Willett, professeur à Harvard et co-auteur du nouvel ouvrage . Alors que le sel, les sucres et les graisses ont été au centre du débat sur les politiques alimentaires ces dernières années ».
Bref, l'analyse indique que les facteurs alimentaires les plus exposés au risque de mort sont oui « un apport élevé en sodium », mais aussi une faible consommation de grains entiers, fruits, légumes, noix et graines .
La solution? Nous gardons très peu de sel dans nos cuisines, et nous nous approvisionnons en fruits et légumes, mais aussi en fruits secs et en grains entiers!
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Germana Carillo
