Si vous préférez les saveurs amères aux saveurs sucrées, vous êtes probablement un adulte ou une personne âgée. En fait, il semble qu'au fil des années, le goût change en passant d'un type de préférence à un autre. C'est ce qui ressort d'une recherche menée aux USA.
Il y a de fortes chances que vous n'aimiez pas le café amer quand vous étiez jeune et peut-être que maintenant vous ne pouvez plus vivre sans. La même chose peut également s'être produite avec d'autres aliments comme le chocolat: si votre préférence est passée du lait au noir au fil des ans, rien d'étrange!
Il y a une explication à tout cela, du moins selon une recherche publiée dans la revue Physiology & Behavior. La raison réside probablement dans le fait que vous vieillissez.
La recherche, par Julie A. Mennella et Nuala K. Bobowski de l'Université de Philadelpia, a montré que la capacité d'apprécier les saveurs sucrées diminue avec les années. Lorsque l'enfant atteint l'adolescence, il acquiert de nouvelles préférences et c'est pourquoi il devient plus susceptible d'opter pour un café amer plutôt qu'une boisson pleine de sucres.
Les scientifiques ont constaté que le palais change au fil des ans. Les nouveau-nés préfèrent les saveurs sucrées, car le premier aliment qu'ils éprouvent est le lait maternel et même avant la naissance, le petit a déjà la capacité de percevoir ces saveurs.
Au début de notre vie, le besoin de sucré est lié au besoin croissant de calories utiles au développement. Ce n'est pas par hasard, en effet, que la préférence pour les sucreries diminue à l'adolescence, ce qui coïncide avec la fin de la croissance physique.
Le déclin de cette préférence commence juste là, c'est à ce moment que, avec l'âge, les habitudes et les goûts changent. Il est donc plus facile pour les adultes et les personnes âgées de préférer le café amer, les olives, le vin, la bière, etc.
Vous reflétez-vous dans ce type de préférences ou êtes-vous resté un peu enfant et aimez toujours beaucoup les aliments sucrés?
Francesca Biagioli
