Régime végétalien: les enfants peuvent-ils aussi le suivre? Oui, si des indications spécifiques sont prises en compte, afin d'éviter des carences en certains éléments nutritionnels. Bref, une alimentation végétale (ou vegan) convient aux enfants et adolescents, à condition que les règles soient respectées.
C'est pour cette raison que des lignes directrices ont été publiées dans le Journal de l'Académie de nutrition et de diététique visant à développer des régimes à base de plantes complets avec tous les éléments nutritionnels.
Il s'agit d'un guide de planification des régimes à base de plantes (vegan et lacto-ovo-végétarien) chez les enfants, du sevrage à l'adolescence, rédigé par trois chercheurs italiens membres de la Société Scientifique de Nutrition Végétarienne.
Interdiction de la polémique selon laquelle un régime végétalien serait inadéquat pour les enfants et pour les femmes enceintes, maintenant ces lignes directrices veulent démontrer comment la consommation de tous les aliments végétaux dans le cadre d'une alimentation équilibrée , adaptée aux différentes tranches d'âge , permet dans tous les cas d'atteindre le besoin de tous les nutriments indiqués par les Niveaux d'Apport Nutritionnel de Référence (LARN) indiqués pour la population italienne par la SINU (Société Italienne de Nutrition Humaine). De plus, le calcul des quantités de nourriture nécessaires a été effectué en ne tenant compte que des aliments végétaux (les œufs et les produits laitiers sont considérés comme des aliments facultatifs et inutiles).
Recherche et lignes directrices
En Italie, 7,1% de la population suit un régime végétarien (6,2% un régime lacto-ovo-végétarien et 0,9% un régime végétalien), un pourcentage qui a presque doublé au cours des 5 dernières années. Le nombre exact d'enfants végétariens n'est pas connu, mais les parents végétariens sont très susceptibles d'élever leurs enfants en suivant le même schéma alimentaire.
Depuis 1997 plusieurs guides sont proposés pour les végétariens adultes depuis 1997, mais jusqu'à présent aucun spécifiquement pour les végétariens âgés de 6 mois à 17 ans . C'est pourquoi les chercheurs ont maintenant conçu le " VegPlate Junior " ( VPJ ), ce guide alimentaire végétarien spécifiquement pour la planification diététique dans l'enfance et l'adolescence et conçu pour répondre aux points de référence diététiques italiens (DRI) et adapté pour favoriser une croissance régulière.
Les critères suivis sont:
- comprennent une grande variété d'aliments végétaux, tels que les céréales, les légumineuses et leurs dérivés, les noix et les graines, les légumes et les fruits. Les produits laitiers et les œufs sont considérés comme facultatifs
- choisissez soigneusement les graisses végétales, en consommant de bonnes sources d'acides gras, comme les graines de lin, les graines de chia et les noix
- comprendre les sources fiables de calcium et prêter à l'apport en vitamine B-12 et en vitamine D
Le VPJ est basé sur six groupes d'aliments , plus deux groupes transversaux d'aliments riches en calcium et d'aliments riches en acides gras.
Pour chaque groupe alimentaire, les aliments végétaux les plus représentatifs de la tradition méditerranéenne ont été sélectionnés, tandis que la composition nutritionnelle moyenne d'une partie de chaque groupe a été calculée et utilisée pour déterminer le nombre quotidien de portions à consommer par chaque groupe pour satisfaire la DRI italienne10 de 1 à 17 ans, pour des besoins caloriques compris entre 800 et 3600 kcal.
D'autres aliments, tels que les produits laitiers, les œufs ou les analogues de viande, sont proposés comme aliments possibles à consommer mais n'ont pas été inclus dans les calculs et peuvent être consommés selon les préférences personnelles. Pour les différents besoins caloriques, de 1 à 17 ans, le nombre de portions dans chaque groupe nécessaire pour atteindre l'adéquation nutritionnelle est marqué.
Les lignes directrices du régime végétalien se concentrent alors sur les nutriments considérés comme fondamentaux dans les régimes végétariens à toutes les étapes de la vie: la vitamine B-12 et la vitamine D, situées au centre, et les acides gras calcium et n-3, dont les sources des aliments sont représentés sous forme de deux groupes sectoriels:
Les lignes directrices pour les nouveau-nés
Le VPJ fit for children est destiné à faciliter la planification du régime végétarien dès le début de l'alimentation complémentaire. Durant cette période de la vie, les enfants connaissent une croissance extrêmement rapide, pour laquelle un bon état nutritionnel est essentiel. Le lait maternel des mères végétariennes étant de composition similaire à celui des mères non végétariennes, et donc nutritionnellement adéquat, le moment de l'introduction des aliments solides ne doit pas différer de celui des nourrissons non végétariens, c'est-à-dire entre 17 et 26 ans. semaines.
Le lait maternel ou le lait maternisé doit être administré, conformément aux directives, jusqu'à au moins la première année , car il fournit une grande quantité des besoins quotidiens en énergie, en calcium et en acides gras oméga 3.
Au cours de la première année de vie, si la mère n'allaite pas, les seules alternatives sont la formule de vache et les formules de soja ou de riz pour les bébés végétaliens.
Au cours de l'alimentation complémentaire, tous les aliments solides du VPJ sont introduits sous des formes qui ne présentent pas de risque d'étouffement (par exemple, du beurre de noix au lieu des noix). Les repas principaux doivent être à base de céréales pour bébés, de haricots pelés ou de noix, ainsi que de fruits et légumes. Les fruits devraient être offerts comme collation, avec des aliments plus nutritifs comme le lait maternel ou le lait maternisé, les céréales, le yogourt et le beurre de noix et de graines.
Le lait de vache ne doit pas être introduit avant 12 mois en raison de sa teneur élevée en protéines et en fer. Enfin, les aliments de tous les groupes doivent être offerts chaque jour à chaque repas ou collation dans la quantité indiquée dans ce tableau:
Sur ce lien, vous trouverez toutes les directives en particulier.
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Germana Carillo
