Un algorithme peut-il nous aider à perdre du poids? Deux chercheurs montrent que les gens réagissent différemment aux mêmes aliments, avec pour conséquence que ce qui peut être sain pour quelqu'un n'est pas sain pour un autre. Et ce qui fait une graisse ne fait pas l'autre graisse
Le régime du futur? Le strictement personnalisé , capable de vous faire maigrir en mangeant ce que vous aimez le plus. Deux scientifiques israéliens ne jurent que par lui, qui auraient développé une méthode permettant pour la première fois de personnaliser le régime en fonction des données de chaque sujet individuel. Mais est-il possible de perdre du poids avec une alimentation adaptée?
La réponse glycémique et les différences de réponses glycémiques entre l'une et l'autre seraient la clé de tout, dans ce qu'Eran Segal, biologiste informatique, immunologiste et microbiologiste, et Eran Elinav, de l'Institut de recherche Weizmann à Rehovot, proposent comme un "mode de vie et de la nourriture »où vous pourrez déguster des fromages gras, des œufs ou du café comme vous le faites toujours, sûr de pouvoir maintenir le poids ou même perdre du poids. Le tout basé sur un véritable algorithme.
Les deux chercheurs sont partis de la thèse selon laquelle tous les aliments ne sont pas les mêmes pour tout le monde et que la réponse à des repas identiques diffère d'une personne à l'autre. Par exemple, si nous mangeons à deux une part du même gâteau, la glycémie augmentera pour les deux, mais à des degrés différents selon les gènes, les bactéries qui composent le microbiome intestinal, ce qui a été récemment mangé et comment vous êtes formé. Les pics, officiellement connus sous le nom de « réponses glycémiques postprandiales » ou PPGR, sont difficiles à prédire car deux personnes peuvent réagir très différemment au même aliment.
Elinav, Segal et d'autres chercheurs ont développé un moyen de comprendre cette variable. En surveillant de manière exhaustive la glycémie, les habitudes alimentaires et d'autres données de 800 personnes, ils ont construit un algorithme qui peut prédire avec précision comment la glycémie d'une personne atteindra son maximum après avoir mangé un repas particulier. .
En pratique, ils ont déterminé pour chaque individu les aliments favorables et non recommandés et ont formulé une alimentation personnalisée en optimisant le choix des aliments en fonction des réponses glycémiques, selon la logique que plus le taux de sucre dans le sang est élevé, plus la prise de poids et sensation de faim.
Les résultats de leurs recherches sur la nutrition personnalisée sont contenus dans le livre "Le régime sur mesure", édité par Sperling & Kupfer.
«Ce n'est pas un régime pour tout le monde, les régimes pour tout le monde sont voués à l'échec», déclare Eran Elinav.
Mais comment suivre un tel algorithme? Ce serait un système très simple, car comme l'explique Elinav, «il suffit d'aller à la pharmacie et d'acheter un glucomètre, de le rapporter à la maison et de tester tous les aliments que nous incluons normalement dans nos repas. Vérifiez ensuite le taux de sucre dans le sang qui est détecté après la prise du repas et les différents composants afin de comprendre lesquels sont bons et lesquels provoquent un pic glycémique excessif. Sur la base de ces résultats, il est alors possible de décider de combiner les aliments en conséquence pour voir quel mélange donne les meilleurs résultats du point de vue de la réponse glycémique. De cette façon, nous pouvons nous sentir mieux, améliorer notre santé et notre alimentation en combinant les aliments de manière personnalisée en fonction de ces résultats ».
En pratique, les auteurs suggèrent que les gens pourraient découvrir par eux-mêmes quel effet différents aliments ont sur leur système (par exemple, ils peuvent acheter un kit de glycémie et mesurer la réponse à n'importe quel aliment) et que le régime personnalisé basé sur cet algorithme il peut modifier une glycémie postprandiale élevée et ses conséquences métaboliques.
Une alimentation sur mesure comme vous le faites avec des soins personnalisés, une sorte de manuel individuel qui nous dit ce qui est bon pour notre corps et ce qui ne l'est pas. En revanche, n'est-ce pas ce que nous faisons déjà en suivant les principes sains d'une alimentation équilibrée et variée?
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Germana Carillo
