Tout le monde ne le sait pas mais il existe une allergie à la viande rouge , bien que rare . Mais quelle en est la cause et quelles catégories sont les plus à risque? De nouvelles recherches ont révélé que les personnes atteintes de certains groupes sanguins sont plus sujettes au problème.
L'étude, présentée au Joint Congress of AAAAI (The American Academy of Allergy, Asthma and Immunologye) et WAO (World Allergy Organization) à Orlando, en Floride, a été publiée dans un supplément en ligne du Journal of Allergy and Clinical Immunology. C'est donc quelque chose de très officiel et non, comme on pourrait le penser à première vue, une théorie qui fait partie du régime alimentaire des groupes sanguins tant critiqué.
Une allergie spécifique à la viande rouge est identifiée depuis quelques années (une catégorie qui comprend le bœuf, le porc, le cheval, le chevreuil et même l'agneau). Cependant, c'est la première fois qu'on constate que certains groupes sanguins sont plus exposés au risque de le contracter. Il s'agit notamment du groupe A et du groupe 0 alors que les moins exposés seraient les groupes AB et B. Ces derniers auraient en effet, selon l'étude, une probabilité cinq fois plus faible d'être confronté à un diagnostic de cette étrange allergie.
L'allergie à la viande rouge est déclenchée par une réaction à la substance galactose-α-1, 3-galactose (alpha-gal) d'une morsure de tique. La nouvelle recherche suggère essentiellement que certains groupes sanguins peuvent avoir un effet protecteur contre ce type d'allergie.
Pour faire cette affirmation, les chercheurs ont regardé et comparé les données d'un échantillon de 280 personnes des groupes sanguins 0, A, B et AB, dont 92 étaient allergiques à la viande rouge. Les personnes de groupe sanguin B ou AB devraient représenter environ 20% du total des cas d'allergie. Au lieu de cela, les experts ont observé que seulement 4,35% des patients allergiques à la viande rouge avaient un groupe sanguin avec l'antigène B.
D'où la découverte que, comme l'auteur principal de l'étude, Jonathan R. Brestoff a déclaré:
«La structure moléculaire de l'alpha-gal est similaire à celle de l'antigène B, un glucide présent dans les cellules sanguines des personnes des groupes sanguins B ou AB. Nous avons émis l'hypothèse que les personnes qui expriment l'antigène B ont un système immunitaire qui est entraîné à ignorer l'alpha-gal parce qu'il semble être un auto-antigène inoffensif. Si cela est correct, les personnes qui produisent l'antigène B devraient être moins susceptibles de subir une sensibilisation allergique à l'alpha-gal et, par la suite, être protégées contre le développement d'allergies à la viande rouge ».
Cependant, une confirmation scientifique supplémentaire est nécessaire pour corroborer cette thèse et révéler le mécanisme exact de protection.
Nous vous rappelons que l'allergie à la viande rouge est déclenchée par les piqûres d'une tique particulière, la Lone Star (Amblyomma americanum), également présente en Italie même si très rare (presque tous les cas d'allergie ont été enregistrés dans les régions du Nord-Est. ).
Les symptômes qu'il provoque après quelques heures de prise de viande rouge peuvent aller d'une éruption cutanée à une véritable perte de conscience.
L'allergie à la viande rouge peut également vous intéresser:
- Allergie à la viande: la menthe qui transforme les végétariens arrive aussi en Italie
Francesca Biagioli
