Carlo Cracco invente sa propre pizza margherita et, que vous le vouliez ou non, il en parle depuis deux jours. Une série de céréales pour le rendre croquant, une sauce plus épaisse, de la tomate sicilienne et de l'huile d'Ombrie. Combien d'histoires! Ce n'est pas une margherita, mais une "Craccorita" et il n'a fallu qu'un instant pour faire une énorme publicité pour le nouveau lieu milanais. Avec beaucoup d'ironie sur le web.
En l'état des faits: le chef étoilé (ou plutôt "mono-étoilé") a proposé une réinterprétation du plat incontournable de la cuisine napolitaine dans son tout nouveau restaurant de la Galleria Vittorio Emanuele à Milan, au prix de 16 euros . Une réinterprétation et une personnalisation de la célèbre Margherita qui, pour un chef qui - qu'on le veuille ou non - jouit d'une renommée improbable, il y en a.
C'est pourquoi Maître Carletto a opté pour la farine de blé entier Petra 9, la mozzarella de bufflonne Orobianco, la tomate sicilienne, l'huile d'olive extra vierge d'Ombrie et l'origan. Pizza? Je n'ai pas besoin d'en parler. Mais avez-vous déjà essayé de manger une pizza qui n'est pas à Naples? Allons.
Bref, les pizzaiolo napolitains n'en voudront pas, dont l'art a récemment reçu le titre de patrimoine de l'Unesco, et les Napolitains qui savent bien qu'ils ont la culture de la vraie pizza de leur côté, à 3,50 / 4, n'en voudront pas non plus. EUR…
Et si l'un des meilleurs pizzaiolo napolitains, Gino Sorbillo, a pris la défense de son collègue milanais:
«J'ai aimé la philosophie honnête et simple derrière cette création (…) Sa pizza contient« ses points de vue », les mêmes qui l'ont distingué au fil des ans et ont fait de lui une personnalité de la télévision très appréciée. De plus, il n'a jamais déclaré sur le menu qu'il faisait une pizza napolitaine "
Il est également vrai que les touristes, italiens et non-italiens, savent bien que pour bien manger une pizza il faut se rendre à Naples et pointer . Ailleurs ils ne trouvent que des réinterprétations ou des tentatives de et maintenant, en plus, ils ont aussi ça, entre autres dans un "bistrot" où vous savez que vous ne paierez pas un peu, pizza ou pas pizza.
De leur côté, les Napolitains ne sont pas «en colère» comme on voudrait le croire, mais infiniment ironiques .
J'ai vu la pizza de # Cracco et je me suis catapulté pour livrer 8 étoiles Michelin à l'Egyptien de ma maison.
(@mic_tod) pic.twitter.com/5iQN59h30j- Arsenale K (@ArsenaleKappa) 10 mars 2021
"Chaque fois que Cracco sort une marguerite, un Napolitain meurt quelque part"
Pendant ce temps, Cracco fait un miracle et réhabilite la pizza de Salvini. # Cracco #Pizza #Salvini pic.twitter.com/OAeidF1RVk
- Luca Fois (@ foisluca84) 10 mars 2021
"La fameuse pizza au cracco pour chiens"
Dans #Cracco, après avoir fait sa «pizza», non seulement d'autres étoiles Michelin ont été supprimées, mais aussi la citoyenneté italienne et le permis de conduire.
- Marco Di Maro (@MarcoDiMaro) 9 mars 2021
Voici la pizza Margherita di Carlo #Cracco. Il coûte 16 euros mais comprend le service, les frais de couverture et un bandeau pour couvrir vos yeux. pic.twitter.com/KPF3mguTdm
- Francesco Giamblanco (@cicciogia) 10 mars 2021
C'est vraiment drôle, mais pourquoi ne pas crier au scandale aussi pour la "pizza margherita" qui se trouve dans le congélateur du supermarché voisin?
Germana Carillo
