En cuisine, nous utilisons souvent différents types d'aliments pour préparer des plats savoureux, mais malheureusement, ces combinaisons ne sont pas toujours idéales pour notre système digestif. Découvrons donc 10 combinaisons d'aliments très courantes qui ne devraient vraiment pas être consommées ensemble.
Il existe plusieurs théories alimentaires selon lesquelles certains aliments se déplacent mal avec d'autres, il y a par exemple les croyances de William Hay, créateur du régime dissocié mais aussi les enseignements de la tradition ayurvédique selon lesquels il est important de faire attention à ne pas mélanger certains aliments entre eux. . Si nous voulons créer un repas sain, équilibré, facilement digestible et assimilable par notre corps, nous devons prendre en compte certaines règles. Par exemple, ne pas combiner différents types de protéines, fruits acides et fruits sucrés, glucides et protéines, etc. Les théories sont nombreuses et ne convergent pas toujours sur tous les points.
Les effets secondaires qui peuvent apparaître en cas de mauvaises combinaisons alimentaires sont le ventre gonflé, la flutolence, l'indigestion, les problèmes digestifs et plus encore. Apprendre à bien combiner autrement peut aider non seulement à éviter tout cela mais aussi à mieux absorber les différents nutriments contenus dans les aliments et à réduire la charge glycémique.
Voyons maintenant quelques aliments que nous utilisons souvent à tort ensemble:
Tomate et concombre
Lorsque nous préparons des salades, surtout en été, nous combinons souvent des tomates et des concombres. Les tomates sont riches en vitamine C mais le concombre contient une enzyme qui interfère avec l'absorption de cette vitamine et rend donc plus difficile le fonctionnement du tube digestif, risquant de minimiser ses bienfaits.
Thé et lait
C'est une tradition anglaise, mais nous sommes nombreux à prendre une tasse de thé noir avec un peu de lait le matin ou l'après-midi. Comme l'explique la BBC, le thé peut être bénéfique pour la tension artérielle et la santé cardiovasculaire, mais la caséine du lait bloque ces avantages lorsqu'il est digéré avec les ingrédients actifs du thé.
Viande et œufs
Dans certaines recettes, la viande et les œufs sont combinés ensemble, mais de cette façon, le plat devient vraiment trop riche en protéines et il est facile de dépasser la quantité quotidienne recommandée. Mieux vaut éviter la combinaison également afin de ne pas trop alourdir la digestion.
Yaourt et fruits
La combinaison de produits laitiers et d'autres aliments est généralement difficile car notre estomac digère différents types d'aliments à des rythmes différents. Dans le cas des fruits, alors, la situation est aggravée car les acides qu'ils contiennent interfèrent avec la digestion des produits laitiers.
Banane et lait
Un bon smoothie à la banane est-il une collation saine? Tout le monde ne le pense pas. Selon l'Ayurveda, l'association du lait et de la banane est l'une des moins compatibles en raison des différents temps de digestion entre les deux aliments, les consommer ensemble peut modifier la flore intestinale produisant des toxines et provoquant l'apparition de rhumes, toux ou allergies.
Pastèque et dérivés du lait
Dans certaines salades, il est possible de trouver de la pastèque avec certains types de fromages (par exemple la feta). Même si nous aimons cette combinaison, notre estomac ne l'aimera sûrement pas. Selon les principes ayurvédiques, le lait prend beaucoup plus de temps que la pastèque à digérer. Ainsi, alors que le fruit passe immédiatement de l'estomac à l'intestin, le lait contenu dans le fromage aura tendance à rester non digéré.
Pain et fromage
Une autre combinaison très courante est celle qui voit le pain et le fromage ensemble. En réalité, ces deux aliments consommés en même temps sont très lourds pour l'estomac car les protéines et les amidons ont des temps de digestion différents. Ce sont principalement des amidons qui restent indigestes et ont tendance à fermenter.
Jambon et melon
De nombreux nutritionnistes conviennent que les fruits ne doivent pas être consommés après les repas, mais uniquement entre eux comme collation ou à jeun. Comme le Dr Alessandro Targhetta, médecin, homéopathe et expert en intolérances alimentaires, nous l'a expliqué dans un autre article, le fruit ne se combine pas bien en particulier avec les protéines animales. Par conséquent, la combinaison de jambon et de melon doit être évitée.
Mozzarella et tomate
Il en va de même pour la mozzarella et la tomate, une combinaison particulièrement appréciée dans notre cuisine avec laquelle sont préparés les premiers plats mais aussi les seconds plats comme le fameux caprese. Tout le monde ne sait pas en fait que la tomate est en fait un fruit et qu'elle ne se marie donc pas bien avec des produits d'origine animale.
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lasagne
La lasagne est un premier plat composé généralement de pâtes aux œufs, de sauce tomate (ou ragù), de mozzarella et de parmesan, bien qu'il existe plusieurs variantes. Cette combinaison d'aliments n'est pas recommandée pour bon nombre des raisons ci-dessus, principalement en raison du fait que les produits laitiers ne se combinent pas bien avec d'autres catégories d'aliments, comme les tomates. Notre corps devra travailler très dur pour digérer les glucides et les protéines animales associés à l'acide de tomate.
Francesca Biagioli
