La focaccia farcie aux blettes, la recette pas à pas pour la rendre douce, appétissante et digeste, préparée avec du levain et enrichie d'une pincée de curcuma.
La préparation de la focaccia farcie aux blettes est simple et ne nécessite pas d'attention particulière; la levée a lieu pendant la moitié de sa durée au réfrigérateur et cela permet donc à la pâte non seulement de repousser, mais aussi de mûrir.
La focaccia farcie aux blettes peut être servie tiède ou à température ambiante et, si elle est consommée le lendemain, elle sera aussi bonne que fraîchement cuite.
Ingrédients
- 500 gr de farine de type 1
- 400 gr de farine de type 2
- 500 ml d'eau
- 20 gr de sel
- 50 gr d'huile d'olive extra vierge
- 3 gr de poudre de curcuma (facultatif)
- 150 gr de levain
- 1 Kg de betteraves déjà bouillies
- Temps de préparation:
20 minutes - Temps de cuisson:
30 minutes - Temps de repos:
24 heures de levée - Doses:
pour 4 personnes - Difficulté:
faible
Comment préparer la focaccia farcie aux blettes: procédure
- Mélanger la farine et le curcuma dans un grand bol,
- dissoudre le levain dans l'eau, puis l'ajouter à la farine et commencer à pétrir,
- unir même l'huile
- et seulement après l'avoir incorporé dans le mélange, ajouter le sel.
- Pétrir jusqu'à obtention d' une masse lisse et non collante,
- puis recouvrir d'un film alimentaire en contact pour ne pas sécher la surface de la pâte et la laisser lever vingt-quatre heures,
- quand la pâte a doublé son volume
- assaisonner les blettes avec de l'huile d'olive extra vierge ou, si vous le souhaitez, les faire sauter dans une poêle avec de l'huile, de l'ail et du piment,
- graisser le fond d'une casserole avec de l'huile et aplatir les trois quarts de la pâte à l'intérieur,
- trucs avec des betteraves,
- et maintenant aplatissez la pâte restante et posez-la sur les betteraves,
- pliez la pâte inférieure vers l'intérieur en prenant soin d'appuyer un peu pour refermer la focaccia,
- piquer la surface avec les dents d'une fourchette et cuire au four chaud à 220 ° pendant environ une demi-heure ou en tout cas jusqu'à coloration dorée.
- Une fois cuit, sortir du four et laisser reposer quelques minutes avant de le répartir.
Encore un conseil:
Il sera utile de laisser lever la pâte au réfrigérateur pendant les douze premières heures, après quoi la sortir, la laisser refroidir, puis la pétrir à nouveau et la laisser lever jusqu'à ce qu'elle double; si la température atmosphérique est basse, il sera utile de faire le deuxième levain dans le four éteint, avec la porte fermée et la lumière allumée.
Vous pourriez être intéressé par d'autres recettes avec des blettes, d'autres recettes avec du levain ou d'autres focaccia au levain
Ilaria Zizza
