La pistache Spoleto est la meilleure glace au monde

La meilleure glace au monde est la pistache de Spoleto, fabriquée par Alessandro Crispini, un artisan ombrien, qui a utilisé trois types de pistaches : deux de Bronte et une d'Agrigente.

Du 8 au 10 septembre, les meilleurs glaciers du monde se sont affrontés avec 36 saveurs originales et artisanales dans le cadre splendide du parc Federico Fellini à Rimini.

Le championnat du monde des glaces, maintenant dans sa deuxième édition, a donc un vainqueur italien. La finale du Gelato World Tour a eu lieu hier dans la ville romagnole. Le prix - organisé par Carpigiani Gelato University et Sigep - Italian Exhibition Group, a reconnu la capacité d'Alessandro Crispini du glacier Crispini à Spoleto (Pérouse).

En second lieu Guido et Luca De Rocco , père et fils d'origine vénitienne mais résidant en Allemagne, avec le goût 'Tributo alla Serenissima', sorbet fraise raisin aux noix caramélisées tandis que la troisième marche du podium a été conquise par la Colombienne Daniela Lince Ledesma de Medellín avec son 'Amor-Acuyà', un goût exotique qui combine fruit de la passion, crème et chocolat 65% colombien.

La première édition du Gelato World Tour a vu l'Australie gagner avec la saveur "Drented Almond" de Sam et John Crowl du glacier "Cow and the Moon" de Sydney,

Voici toutes les saveurs italiennes en compétition cette année:

• " Pistache " par Alessandro Crispini de la Crispini Gelateria à Spoleto (PG)
• " Pistacchio " de Francesca Mombelli et Cinzia Gazzolo du glacier Il Vizio del Gelato à S. Nicolò (PC)
• " Crème de lait à l'huile d'olive extra vierge " par Alessandro Leo du glacier Alexart à Corato (BA)
• "Pistache" de Bruno Di Maria du Restaurant Madison à Realmonte (AG), pistache bio avec une pincée de sel marin pour cette saveur sicilienne.
• « Mandorlivo» de Francesco et Salvatore Manuele du glacier Nuova Dolceria à Syracuse (SR), un goût de mozzarella et d'amandes, huile d'olive extra vierge, écorce de citron et panaché d'agrumes et d'olives confites.
• « Sapore d'Amatrice » de Daniele Mosca du glacier Il Gelatiere à Amatrice (RI), ricotta aux noix et miel d'arachide. Malheureusement, Moscou a perdu son glacier en raison du tremblement de terre de 2021.
• « L'âme du Tyrol du Sud» par Elisabeth et Alexander Stolz de la ferme auberge Hubenbauer à Varna (BZ). Un sorbet créé avec l'utilisation d'ingrédients produits par la famille Stolz à base de pommes du Tyrol et aromatisé avec du pain grillé et du speck.
• " Lait et menthe sauvage" par Silvia et Lara Pennati de Formazza Agricola à Formazza (VB), avec des ingrédients fournis directement de leur ferme (km 0).

2021 a été une année record pour les glaciers. Grâce à la chaleur et aussi aux quelques jours de pluie, une augmentation de 10% de la consommation a été enregistrée par rapport à l'année précédente.

Nous ne nous lasserions jamais de les manger, surtout s'ils sont préparés avec des ingrédients naturels et de saison.

Francesca Mancuso

Photo