Ils sont appelés cordelier ou barbes Agretti, leur nom botanique est la soude Salsola. Ce sont de petites plantes spontanées qui sont cultivées à des fins alimentaires depuis un certain temps déjà.
Les barbes du moine sont des plantes annuelles succulentes , qui forment de petits buissons capables d'atteindre environ 70 cm de hauteur, à partir de la tige, à la base des feuilles, de petites fleurs se forment. Les barbes d'agretti ou de frère portent également d'autres noms, comme lischi ou moutarde des frères .
Les agretti sont connus en Italie notamment pour un usage alimentaire et sont principalement utilisés pour préparer des crêpes, des omelettes, des quiches et des crêpes. Découvrons comment faire pousser des barbes de moine ou d'agretti pour les avoir toujours disponibles dans notre potager ou jardin.
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Quand planter la barbe du moine
Les barbes de frère sont en vente sous forme de semis qui ont déjà germé prêts à pousser. Nous vous conseillons de planter les barbes du moine en automne car le plus grand développement de la plante se produit à cette période de l'année, tout au long de l'hiver et jusqu'à la fin du printemps.
Comment planter la barbe de moine
Si vous souhaitez disposer de plus de plants de barbes de moine, choisissez une motte de votre jardin et disposez- les en différentes rangées en gardant une distance d'environ 10 centimètres entre une plante et une autre et entre les rangées.
Comment et quand semer la barbe du moine
Il y a aussi la possibilité de semer la barbe du moine même si les graines pourraient être peu fertiles, donc la recommandation est de semer en quantité pour être sûr que les plants sont nés. Le semis doit être très dense et juste en dessous de la surface du sol. La germination dure 15-20 giorn i. Le conseil est de faire tremper les graines pendant 3 jours avant de les planter. Semez les agretti de préférence entre la fin de l'été et le début de l'automne . Vous pouvez commencer à les récolter environ un mois après le semis.
Climat adapté aux barbes des frères
La culture des agretti est possible dans toute l'Italie y compris les régions chaudes comme la Sicile même si les barbes du frère préfèrent un climat plutôt frais , elles se développent pendant les mois d'hiver et ont tendance à se dessécher avec l'arrivée de la chaleur et de l'été.
Exposition des barbes du frère
Vous pouvez faire pousser la barbe de frère à la fois dans le jardin et dans votre potager ou dans des pots, en tenant compte du fait qu'en poussant, elles deviendront un petit buisson. L'exposition est ensoleillée et lumineuse. Ainsi, même en hiver, assurez-vous que les barbes du moine sont bien exposées à la lumière.
Sol adapté aux barbes des frères
Les barbes de frère sont des plantes robustes et résistantes qui ne font pas beaucoup de prétentions. Par conséquent, pour les cultiver, des terres de jardin normales conviendront , pour être enrichies le cas échéant avec du compost fait maison obtenu à partir de déchets végétaux. Les barbes de frère préfèrent un sol bien drainé.
Quand arroser la barbe du moine
Les plantes à barbe de frère sont résistantes à la sécheresse et n'ont pas besoin d'arrosages fréquents . Ils se contentent des précipitations sans problème mais si vous constatez qu'il ne pleut pas pendant de longues périodes et que les plantes en souffrent, arrosez-les de temps en temps.
Quand ramasser les barbes du moine
Ce que nous appelons communément agretti, ce sont les pousses vertes fraîches des barbes du frère . Vous pouvez les récolter juste au moment où les plantes commencent à germer. Avec le temps, cependant, les feuilles durciront et ne seront plus utiles en cuisine. Pour ramasser les barbes du moine, il suffit de couper les pousses fraîches à leur base avec un couteau.
Comment conserver les barbes des frères
Agretti ne peut être conservé au réfrigérateur que quelques jours, nous vous conseillons donc de ne prendre que la quantité dont vous avez besoin dans la cuisine de temps en temps. Si vous avez beaucoup de plantes disponibles pour la récolte, vous pouvez les congeler pour préserver la barbe du frère.
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Comment faire cuire les barbes de frère
Dans votre région, il existe peut-être des recettes traditionnelles pour utiliser la barbe du moine en cuisine, qui deviennent souvent les protagonistes de préparations telles que la focaccia, les tartes salées et les crêpes. Vous pouvez simplement faire sauter les barbes de frère dans une casserole et les combiner avec des légumes pour obtenir un plat d'accompagnement rapide. La façon la plus simple de préparer des agretti est de les faire bouillir et de les assaisonner avec de l'huile et du citron.
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Marta Albè
