Quelle est la corrélation entre les pommes de terre et l'hypertension ? Les pommes de terre sont bonnes, bon marché, rassasiées et peuvent être utilisées dans de nombreuses recettes avec différents ingrédients. Mais attention à ne pas dépasser la consommation de ces tubercules.
Une nouvelle recherche, menée par l'hôpital Brigham and Women en collaboration avec la Harvard TH Chan School of Public Health de Boston, a montré que manger trop de pommes de terre augmente le risque d'hypertension artérielle .
Pour arriver à cette conclusion, les chercheurs, qui ont vu les résultats de l'étude publiés dans le British Medical Journal, ont échantillonné des dizaines de milliers de volontaires, tous ayant une pression artérielle normale. Le régime alimentaire de chaque participant a été analysé avec une attention particulière à la fréquence de consommation de pommes de terre. Il s'est avéré que ceux qui aimaient le plus les pommes de terre et en mangeaient 4 fois ou plus par semaine (quelle que soit la façon dont elles étaient cuites) étaient plus à risque d'hypertension .
Pourcentage parlant, le risque plus élevé des gros consommateurs de pommes de terre de tomber malades de l'hypertension par rapport à ceux qui consomment moins cet aliment (maximum une fois par mois) a été estimé à + 11% (pour les pommes de terre bouillies) jusqu'à 17% (pour frites) . Mais quel composant des pommes de terre serait responsable de cet inconvénient? Les chercheurs se sont concentrés sur l' amidon contenu dans ces tubercules.
Lea Borgi, coordinatrice de l'étude, a expliqué :
"Nous avons vu que si un participant remplaçait une portion de pommes de terre par un légume non féculent, son risque d'hypertension était réduit."
Il paraît donc souhaitable de limiter la consommation de pommes de terre par rapport aux autres aliments d'origine végétale . Ceci est notamment dû à l'index glycémique élevé de ces tubercules qui augmentent rapidement la glycémie. Une indication qui peut être particulièrement utile pour ceux qui souffrent déjà d'hypertension artérielle.
Francesca Biagioli
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