L' huile d'olive extra vierge est l'aliment qui caractérise le régime méditerranéen. Selon les experts, elle est meilleure que les autres huiles en raison du type de graisse qu'elle contient et de la présence de polyphénols.
Dans l' huile d'olive extra vierge particulier, - ou d' olive extra vierge huile - contient de l' acide oléique, utile pour améliorer les taux de cholestérol HDL « bon », et contient également des polyphénols, des substances ayant des propriétés bénéfiques que la science étudie en particulier du point de vue de la prévention du cancer.
Découvrons quelles sont les propriétés et les avantages de l'huile d'olive extra vierge et apprenons à la choisir et à la consommer au mieux.
Huile Evo, propriétés
L'huile d'olive extra vierge diffère de l'huile d'olive commune car elle est extraite uniquement en pressant les olives , sans autre type de procédure et parce qu'elle doit avoir une acidité maximale de 1%. L'huile d'olive extra vierge de qualité supérieure est obtenue à partir de la pression à froid des olives.
Par rapport à d'autres huiles végétales, l'huile d'olive extra vierge est riche en polyphénols et en substances antioxydantes qui nous permettent de protéger notre corps de l'attaque des radicaux libres et qui pourraient également nous aider à prévenir le développement de tumeurs.
La production d'huile d'olive extra vierge se déroule de telle manière que les conditions thermiques de transformation n'altèrent pas les substances précieuses contenues dans cet ingrédient précieux.
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Huile d'olive extra vierge, tous les bienfaits pour la santé
Au cours des dernières années, la science étudie de plus en plus les bienfaits pour la santé de l'huile d'olive extra vierge. L'huile d'olive extra vierge garantit des résultats de plus en plus prometteurs en matière de prévention du diabète et de protection du foie. De plus, l'huile d'olive extra vierge réduit le risque de cancer du sein, prévient la maladie d'Alzheimer et le cancer du côlon, est aussi bénéfique que le lait maternel, protège le cœur et les artères, augmente la sensation de satiété, réduit le risque d'accident vasculaire cérébral et est riche. d'antioxydants.
Pour en savoir plus, voici les études les plus récentes sur les bienfaits pour la santé de l'huile d'olive extra vierge:
L'huile d'olive est bonne comme le lait maternel
L'huile d'olive combat le diabète et protège le foie
Cancer du sein: le risque est réduit avec de l'huile d'olive extra vierge Huile
extra vierge: 3 cuillères à soupe par jour pour prévenir cancer
Huile d'olive extra vierge contre le vieillissement pour prévenir la maladie
d' Alzheimer L'huile d'olive extra vierge prévient le cancer du côlon
L'huile d'olive augmente le sentiment de satiété
L'huile d'olive extra vierge réduit le risque de AVC
L'huile d'olive extra vierge éloigne le diabète, protège le cœur et les artères
L'huile d'olive extra vierge est également une panacée contre le diabète (assaisonnement)
Huile d'olive extra vierge, calories
L'huile d'olive extra vierge est une vinaigrette riche en calories. En fait, 100 grammes d'huile d'olive extra vierge fournissent 884 chaleur et contiennent 14 grammes d'acides gras saturés, 11 grammes d'acides gras polyinsaturés et 73 grammes d'acides gras monoinsaturés, ainsi que de petites quantités de sodium, calcium, potassium, vitamine E et fer. Pour cette raison, la consommation d'huile d'olive extra vierge peut avoir lieu tous les jours mais doit être modérée, égale à environ 4 cuillères à soupe par jour et avec une préférence pour une utilisation comme condiment cru .
Huile Evo, comment et combien consommer
L'huile d'olive extra vierge est une bonne graisse , comme le souligne le Dr Loreto Nemi dans la vidéo que vous pouvez regarder ci-dessous. Combien d'huile d'olive extra vierge consommer par jour et comment? Il est important de bien choisir l'huile d'olive extra vierge, de ne pas se fier à des produits trop peu coûteux et de préférer l'huile d'olive extra vierge pressée à froid qui est importante pour la préservation des polyphénols.
L'huile d'olive extra vierge doit être conservée à l'abri de la chaleur. Environ 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge peuvent être consommées par jour , sachant qu'au cas par cas, il peut y avoir des variations dans l'alimentation entre les adultes et les enfants. Il est préférable de consommer de l'huile d'olive vierge extra crue car la cuisson change les polyphénols et les graisses.
Pour en savoir plus, regardez notre vidéo.
Huile d'olive extra vierge, comment choisir la meilleure
Pour choisir la meilleure huile d'olive extra vierge, nous nous méfions des offres low cost . Si l'huile d'olive extra vierge que nous voyons au supermarché est trop bon marché, sa qualité n'est probablement pas excellente et sera composée d'un mélange d'huiles de pays européens et non européens, et pas seulement d'huile d'olive extra vierge d'origine italienne.
Si nous en avons la possibilité, le conseil est d'acheter notre huile d'olive extra vierge auprès d'un producteur de confiance . Par exemple, nous pouvons choisir une huile d'olive extra vierge produite dans notre région ou ailleurs en Italie en fonction de nos préférences car les huiles locales et régionales ont toujours un goût différent, notamment en fonction de la variété d'olives et des méthodes de récolte et de traitement. De plus, il faut toujours faire attention à lire attentivement les étiquettes pour reconnaître la meilleure huile d'olive extra vierge.
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Huile d'olive extra vierge, comment lire les étiquettes
Les étiquettes des denrées alimentaires doivent respecter trois caractéristiques fondamentales : elles doivent être claires, lisibles et indélébiles. Quant à l'huile d'olive extra vierge, par exemple, ils doivent indiquer le nom du produit, le nom de la vente, le volume nominal et la date de péremption à laquelle la consommer. Suivez notre guide ici pour savoir comment lire au mieux les étiquettes d'huile d'olive extra vierge, en accordant une attention particulière à l'origine.
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Huile d'olive extra vierge, les marques rejetées
Le magazine Test Salvagente a examiné 20 bouteilles d'huile d'olive extra vierge couramment vendues au supermarché. Cependant, pour près de la moitié des produits, il s'agissait en réalité d'huile vierge, d'après les tests effectués, car l'huile analysée présentait souvent des caractéristiques inadéquates pour être qualifiée d'extra vierge, notamment en ce qui concerne l'examen organoleptique et la composition chimique. Les tests ont été réalisés par le laboratoire de chimie de l'Agence des douanes et des monopoles de Rome.
Parmi les produits promus, nous trouvons: Monini Gran Fruttato (le meilleur parmi les huiles analysées), Carapelli 100% or vert italien, Coop, Colavita 100% italien et Monini Classico. Au lieu de cela , Santa Sabina, Carrefour Classico, Ciro 100% Italiano, Bertolli Gentile, Sasso Classico et Prima Donna Lidl ont été rétrogradés d'huile extra vierge à vierge.
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Huile d'olive extra vierge, la meilleure pour la friture
Selon une étude publiée dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry, la revue scientifique de l'American Chemical Society, l'huile d'olive résiste mieux à la chaleur d'une friteuse ou d'une poêle qu'avec de nombreuses huiles de graines. Cela permet de préparer des aliments plus sains. L'étude en question porte le titre de «Surveillance des caractéristiques de qualité et de stabilité et des compositions d'acides gras des huiles d'olive et de graines raffinées pendant la cuisson répétée à la poêle et à la friture».
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Huile d'olive extra vierge pour remplacer l'huile de palme
Certaines entreprises italiennes ont décidé de commencer à remplacer l'huile de palme par de l'huile d'olive dans les produits de boulangerie comme les craquelins et les biscuits. Pour remplacer l'huile de palme en fonction des besoins de production, les entreprises pourraient utiliser de l'huile d'olive telle quelle ou une crème spéciale à l'huile d'olive extra vierge contenant des antioxydants naturels tels que les polyphénols et la vitamine E utiles dans la prévention de vieillissement cellulaire et maladies cardiovasculaires.
Maintenant que l'EFSA a mis en évidence les risques pour la santé de l'huile de palme et de la margarine dans une étude, il est vraiment temps de revenir aux origines et de redécouvrir notre huile d'olive extra vierge bien-aimée.
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Marta Albè
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