Les herbes et épices sont vraiment indispensables pour donner une touche plus de saveur et un vrai goût caractéristique à nos plats. Alors le moment est vraiment venu d'apprendre à les garder de la meilleure façon possible afin de les avoir toujours disponibles.
Les herbes fraîches peuvent être séchées ou congelées. Il est également très intéressant d'apprendre à préparer à la fois de l'huile aromatisée et du sel aromatisé aux herbes et épices à la maison, afin d'avoir différents condiments à portée de main.
Si vous avez la chance de récolter des piments ou des herbes aromatiques fraîches, comme le persil et le romarin, directement de votre jardin, les plats que vous préparerez seront encore plus savoureux.
Voici de nombreux conseils utiles pour conserver les herbes aromatiques et les épices à utiliser en cuisine.
Comment sécher les herbes aromatiques et les épices
Vous pouvez facilement sécher chez vous aussi bien les herbes aromatiques fraîches que vous collecterez dans le potager ou dans le jardin, que les épices fraîches dont vous disposerez, par exemple le piment. Le séchage doit avoir lieu dans un endroit frais et sec, à l'abri de l'humidité. Vous pouvez sécher les herbes aromatiques en feuilles dans un sac en papier ou accrocher des bouquets de brins de vos plantes aromatiques ou de piments frais. Alternativement, vous pouvez utiliser un séchoir pour sécher les herbes . Pour préparer des piments séchés ou des tomates séchées en été, vous pouvez profiter du soleil .
Lire aussi: Comment sécher les fruits à la maison sans acheter de séchoir
Comment conserver les herbes et épices séchées
Si vous avez acheté des épices séchées en vrac ou si vous disposez d'herbes aromatiques séchées (chez vous ou en tant que telles), transférez-les dans des bocaux en verre avec des couvercles ou des récipients hermétiques. Les bocaux et les récipients doivent toujours être parfaitement propres. Vous devrez conserver vos épices à l'abri de la chaleur, de la lumière et de l'humidité. Mieux vaut conserver les bocaux dans l'une des armoires de cuisine plutôt que sur une étagère. La même chose est vraie pour les herbes aromatiques.
Comment préparer du sel aromatisé aux herbes et aux épices
Avec vos herbes ou épices préférées, vous pouvez préparer votre sel aromatisé personnalisé à très faible coût . Le stockage du sel est l'une des méthodes les plus anciennes pour éviter la détérioration des aliments. Pour préparer votre sel aromatisé, vous pouvez utiliser du gros sel ou du sel fin de votre choix à combiner avec des épices ou des herbes aromatiques séchées.
Une suggestion supplémentaire: vous pouvez moudre le gros sel au mixeur ou au robot culinaire avec des herbes aromatiques séchées pour obtenir un sel fin «coloré» et personnalisé. Mélanger le sel et l'hébreu permet de réduire la quantité d'assaisonnement nécessaire pour vos plats. De sel aromatisé au romarin au sel aromatisé au piment : ici vous trouverez de nombreuses recettes utiles.
Lire aussi: Sel aromatisé maison: comment le préparer avec des herbes, des épices et des fruits
Comment préparer une huile aromatisée à la maison
Voici une autre idée pour conserver et utiliser vos herbes et épices préférées. Il s'agit de préparer une huile aromatisée à la maison . En plus d'une bonne huile d'olive extra vierge, vous pouvez choisir comme ingrédients le basilic, le romarin, le persil, le piment mais aussi le thym, l'origan et les écorces d'agrumes. Voici les recettes .
Lire aussi: Huile aromatisée maison: 10 recettes aux herbes, épices et agrumes
Congelez les herbes fraîches
Avez-vous beaucoup d'herbes fraîches disponibles? Ensuite, vous pouvez les congeler . Le conseil est de hacher les feuilles de basilic et de persil, mais aussi de céleri ou de fenouil et de les conserver dans des petits verres pour être placés facilement au congélateur, ou dans des boîtes ou dans des moules à glace. Si vous préparez du pesto au basilic à la maison, vous pouvez le congeler pour le conserver, toujours dans des verres ou des récipients à glace (même sans ajouter d'eau ou d'huile).
Lire aussi: Toutes les astuces pour congeler fruits, légumes et herbes aromatiques
Préparez la noix à la maison
Vous pouvez également ajouter des épices et des herbes à votre cube maison . Il existe de nombreuses versions du cube fait maison. Certains nécessitent la congélation, d'autres le stockage dans des bocaux, d'autres recommandent encore de sécher les herbes aromatiques et les pelures de légumes, puis de tout hacher et d'obtenir une poudre à laquelle vous pouvez ajouter du sel. Vous trouverez ici de nombreux conseils et recettes utiles pour préparer votre cube maison.
Lire aussi: Cube de légumes: 5 recettes pour le préparer à la maison
Avez-vous d'autres conseils sur la conservation des herbes et des épices?
Marta Albè
Lisez aussi:
Toutes les astuces pour congeler fruits, légumes et herbes aromatiques Conseils utiles pour
récolter des herbes sauvages et des fruits sauvages
Épices et herbes aromatiques à combiner avec chaque légume
