Le riz Venus est une variété de riz italienne créée en croisant une variété asiatique de riz noir avec une variété cultivée dans la vallée du Pô, dans la région de Vercelli. C'est un riz très aromatique avec une saveur incomparable.
La culture du riz Venere en Italie a lieu principalement dans les provinces de Vercelli et Novara. Le riz Venere est facilement reconnaissable pour ses grains de couleur ébène . L'arôme du riz Venere est libéré pendant la cuisson et donne aux plats un goût vraiment unique.
Riz Venere, propriétés et bienfaits
Le riz Venere est un aliment riche en fibres . En fait, il a une forte concentration de fibres, de sels minéraux et d'antioxydants. Il contient des protéines végétales et est naturellement sans gluten comme tout autre type de riz, il peut donc être consommé en toute sécurité même par les personnes atteintes de la maladie cœliaque.
Quant aux sels minéraux, le riz Venus contient surtout du sélénium, du zinc, du manganèse et du fer , en plus du calcium . Le riz Venus est une source de glucides et est faible en gras.
De plus, le riz Venus contient de la lysine , un acide aminé essentiel qui manque à d'autres céréales. Les fibres présentes dans le riz Venere aident à garder l'intestin régulier et sain. C'est une source d'antioxydants et d'acide linoléique , qui appartient à la famille des oméga-6.
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Riz Venere:
- C'est une source de glucides et de protéines
- Fournit beaucoup de fibres
- Il ne contient pas de gluten
- Il est riche en sels minéraux
- Contient des protéines végétales
- C'est un riz brun
- C'est une source de lysine
Riz Vénus, calories
Quant à l'apport énergétique de cet aliment, 100 grammes de riz Venere fournissent à notre corps environ 310 calories .
Riz Venere, valeurs nutritionnelles
Voici les valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de riz Venere :
- Graisse g 2
- Glucides g 62,8
- Protéines 7,7 g
- Sel 0,06 g
- Fibres alimentaires g 4,8
- Fer 1,2 mg
- Calcium 5,6 mg
- Zinc 1,4 mg
- Manganèse mg 3,5
- Sélénium μg 10
Voici le tableau complet.
Riz Venere, comment le faire cuire
Il existe plusieurs méthodes de cuisson pour préparer le riz Venere. Le riz Venere a des temps de cuisson plus longs que le riz blanc ordinaire , mais il peut rembourser l'attente avec toute sa saveur.
Nous pouvons préparer du riz Venere:
- Bouilli
- Dans un autocuiseur
- Pilaf
- En risotto
Riz bouilli Vénus
La façon la plus simple de cuire le riz Venere est de le faire bouillir. Calculez pour utiliser 500 g d'eau de cuisson pour 100 g de riz Venere . Le temps de cuisson du riz Venere bouilli est de 40 minutes . Le riz bouilli et laissé refroidir est bon pour préparer la salade de riz Venere.
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Riz Venere dans un autocuiseur
Le riz Venere cuit environ 10 minutes à partir du moment où il est sous pression . Vous devrez le verser dans l'autocuiseur avec de l'eau égale au double de son poids, par exemple 200 grammes d'eau pour 100 grammes de riz Venere. Ici plus d'informations.
Riz Venere Pilaf
Le riz Venere pilaf nécessite une cuisson au four . Avant de mettre le riz Venere au four, vous devrez le faire griller rapidement dans une poêle avec un filet d'huile, comme du risotto. À ce stade, versez le riz Venere dans une casserole, couvrez-le du double d'eau (par exemple 200 g d'eau pour 100 g de riz Venere) et faites cuire au four à 200 ° C pendant 30 minutes .
Riz Venere en risotto
Le riz Venere est utilisé comme le riz normal pour préparer le risotto mais a des temps de cuisson plus longs, égaux à 40 minutes . Vous devrez donc ajuster avec les quantités de bouillon pour ajouter petit à petit et bien mélanger. Sinon, vous pouvez d'abord faire bouillir le riz Venere pendant 20 minutes, l'égoutter puis le cuire encore 20 minutes en risotto. Les doses sont de 80 grammes de riz Venere par personne pour préparer le risotto.
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Marta Albè
