Intolérance au gluten : ressentez-vous des symptômes particuliers et pensez donc souffrir d'une maladie similaire? Pas de diagnostic à faire soi-même mais se fier à un médecin, faire les tests appropriés et évaluer si, plutôt, il ne s'agit pas d'une véritable maladie cœliaque.
C'est l'avertissement qui vient des chercheurs de Sige, la Société italienne de gastroentérologie, qui parlent d'une «mode dangereuse» faisant référence à « l'autodiagnostic » d'une prétendue intolérance au gluten, ou plutôt d'une « sensibilité au gluten non cœliaque ».
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Beaucoup de gens, en fait, qui se croient intolérants, sont en fait coeliaques et "à ce titre, ils devraient être surveillés et suivis par un spécialiste".
La différence entre la maladie cœliaque et l'intolérance au gluten
L'intolérance au gluten, ou « sensibilité au gluten », et la maladie cœliaque sont liées à la même substance, mais elles diffèrent nettement tant au niveau moléculaire que dans la réaction du système immunitaire .
Chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque , le gluten déclenche une réaction auto-immune, qui attaque les intestins et endommage la muqueuse intestinale . L'intolérance au gluten, en revanche, se manifeste par des douleurs abdominales, des intestins irritables, de la fatigue, des maux de tête, mais n'implique pas de lésions intestinales graves. Il s'agit donc d'une réelle intolérance de notre organisme envers ce grain «artificiellement enrichi» et les seuils de tolérance peuvent être différents d'un individu à l'autre.
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Intolérance au blé
La question, cependant, devient de plus en plus large. Les gastro-entérologues disent en effet augmenter les protéines de blé responsables potentiels de troubles similaires à ceux du syndrome du côlon irritable (gonflement du ventre, douleurs abdominales, diarrhée alternant avec la constipation), mais aussi fatigue, malaise général, difficulté à se concentrer, eczéma et douleurs articulaires.
«Dans un monde de plus en plus dominé par les mythologies alimentaires fomentées par des informations à haut débit, faciles d'accès mais pas contrôlées et pas toujours fiables - souligne Antonio Craxì, président du SIGE - le rôle d'une société scientifique est de fournir au public la vision la plus actuelle, compréhensible et en même temps équilibrée sur ce que la recherche scientifique, mais aussi les modes du moment attirent l'attention de tous ».
Les nouveaux suspects comprennent des inhibiteurs de l'amylase-trypsine ou Ati , de petits fragments de protéines antigéniques , contenus dans le blé avec du gluten, qui représentent 4% de toutes les protéines de blé et seraient capables de provoquer une inflammation dans l'intestin. .
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Les personnes atteintes ne seraient pas «coeliaques» et auraient des symptômes gastro-intestinaux et des maux de tête, des difficultés de concentration, des étourdissements. Dans ce cas, les experts seraient amenés à parler d'une " intolérance au blé " plus générique .
Comment la maladie cœliaque est-elle reconnue
Quiconque soupçonne la maladie cœliaque doit subir, tout en suivant un régime contenant du gluten, un test sanguin pour les anticorps anti-IgA transglutaminase et une dose totale d'immunoglobulines IgA. Si le test est positif, des anticorps IgA anti-endomysium sont recherchés . De plus, pour avoir plus de certitude, des tests génétiques peuvent également être effectués, dont les résultats diffèrent entre enfants et adultes: la positivité de ces tests chez un enfant symptomatique, par exemple, suffit pour avoir un diagnostic de maladie cœliaque, chez un adulte , au lieu de cela, pour diagnostiquer la maladie cœliaque, une biopsie des villosités de la deuxième partie du duodénum doit être effectuée .
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Quant à la sensibilité au gluten non cœliaque que beaucoup autodiagnostiquent , en principe, selon les experts, si après 6 semaines de régime sans gluten il n'y a pas d'amélioration des symptômes abdominaux, alors le diagnostic de «sensibilité» doit être exclu.
Germana Carillo
