La confiture de haricots verts épicés est une recette (végétalienne) à préparer en été avec uniquement des légumineuses de saison pour faire le plein dans le garde-manger et savourer le goût et le croquant des haricots verts même en hiver.
Parfumée et épicée, la confiture de haricots verts épicée peut être servie en entrée ou en accompagnement. Excellent si accompagné de bon pain fait maison. Une stérilisation correcte des pots garantit une sécurité maximale du produit jusqu'à l'année suivante. Il est conseillé de choisir des haricots verts bio ou en tout cas d'une certaine origine, frais, vert vif et sans plis.
Ingrédients
- 500 gr de haricots verts lavés et parés
- 500 ml de vinaigre blanc
- 25 ml d'huile d'olive extra vierge
- 25 gr de sel
- 25 grammes de cassonade
- 1/2 cuillère à soupe de grains de poivre rose
- 1 poivron rouge
- menthe au goût
- basilic au goût
- Temps de préparation:
20 minutes - Temps de cuisson:
15 minutes - Temps de repos:
- - Doses:
pour 4 personnes - Difficulté:
faible
- Mélangez le sucre et le sel, retirez la tige et les graines internes du piment et hachez-le, épluchez l'ail et coupez-le en petits morceaux, enfin lavez le basilic et la menthe et brisez-les avec vos mains.
- Blanchissez les haricots verts déjà nettoyés dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant cinq minutes.
- Mettez maintenant l'huile, le vinaigre, le sucre et le sel, le poivre, le piment et les autres ingrédients préalablement préparés dans une grande casserole et laissez bouillir pendant dix minutes.
- après dix minutes de cuisson de l'huile, ajoutez les haricots verts bien égouttés et laissez cuire encore dix minutes.
- Une fois cuit, laissez refroidir quelques minutes et en faisant attention à ne pas vous brûler, remplissez les bocaux désinfectés de haricots verts en prenant soin de ne pas les remplir jusqu'au bord, bien les comprimer à la fourchette, puis les recouvrir d'huile de cuisson, visser sans forcer excessivement et procéder à la pasteurisation (Pour plus de détails, lisez l'article sur la stérilisation des bocaux pour les conserves)
- Conservez la confiture de haricots verts épicés dans un endroit non ensoleillé, une fois ouverte, elle peut être conservée au réfrigérateur pendant environ quatre jours.
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Ilaria Zizza
