Ils appellent cela un "protocole innovant", celui qui, en Émilie-Romagne, conduira directement à la réouverture des bars et restaurants à partir du 18 mai, en pleine phase 2. Il s'agit d'un règlement pour l'instant en "contradiction avec les règles nationales" et qui, si il ne sera pas remis en cause par le gouvernement, il pourrait être le premier à apporter une nouvelle importante dans le secteur de la restauration: plus de distance de 2 mètres entre les tables, plus d'obligation de porter un masque ou des gants et l'interdiction des buffets en libre-service.
Mettre sur papier une série de consignes homogènes sur tout le territoire d'Émilie-Romagne en vue de la réouverture des établissements d'administration de l'alimentation et des boissons et des activités de vente à emporter et de consommation sur place (restaurants, bars, pizzerias, piadinerie, sandwicheries, kiosques) est la direction régionale du tourisme et du commerce, en collaboration avec la direction générale des soins personnels, de la santé et du bien-être de la région, les associations professionnelles, les syndicats et les municipalités locales.
"L'objectif de ce protocole - lit le Document officiel approuvé par le Conseil de Bologne - est de fournir des lignes directrices et des indications opérationnelles, homogènes dans toute la région, visant à accroître l'efficacité des mesures de confinement préventives à adopter pour lutter contre l'épidémie. de Covid-19 au sein des établissements d'administration des aliments et boissons et des activités artisanales qu'ils voient à emporter ou à consommer sur place, selon le début de la phase 2 de réouverture ".
Réouverture des restaurants
- De manière générale, le document insiste sur la responsabilisation des clients pour qu'ils se comportent dans le respect des mesures de sécurité, qui seront «assistées» par les opérateurs au moyen de panneaux explicatifs et de brochures en plusieurs langues. Dans la pratique, dans le sillage d'une approche délicieusement suédoise, une tentative est faite pour équilibrer le bon sens des citoyens avec des règles restrictives
- Espacement : on ne parle plus d'espacement entre les tables, mais d'espacement entre les personnes et il est stipulé que les personnes doivent être à au moins 1 mètre
- Pour éviter les rassemblements, si possible, la séparation des accès entrants et sortants et des systèmes de réservation téléphonique et numérique avec échelonnement de la fréquentation est prévue
- Il reste conseillé de ne pas utiliser de cintres en commun, le service de vestiaire n'est assuré que s'il est possible d'éviter le contact entre les vêtements et autres objets personnels
- Extérieur: le protocole encourage l'utilisation des espaces extérieurs ainsi que l'adoption de menus numériques sur les appareils
- Personnel et employés : tous doivent disposer d'un équipement de protection individuelle spécifique (Dpi), à commencer par des masques, et suffisamment informés / formés à leur utilisation. Une hygiène constante des mains est également requise en utilisant des produits spéciaux, tandis que des masques, des gants jetables et des désinfectants de surface doivent être mis à la disposition des clients qui en font la demande.
- Mesure de la température : la mesure de la température corporelle n'est pas obligatoire pour les employés entrant dans la pièce, ainsi que pour les clients
- Buffet : les buffets en libre-service sont interdits
- Assainissement : les activités de nettoyage, désinfection et assainissement doivent être effectuées au moins deux fois par jour, notamment en ce qui concerne les toilettes, les poignées de comptoir et d'armoire, les réfrigérateurs et les bornes de pos. Le linge de table doit être remplacé à chaque changement de client
- Paiement : pour régler la facture, il est préférable d'utiliser des systèmes de paiement numériques (cartes de crédit, cartes de débit). Dans tous les cas, des barrières de protection en plexiglas peuvent être placées devant la caisse
Réouverture du bar
- Les plats à emporter et la livraison à domicile sont encouragés
- Admissions limitées
- Affichage de panneaux d'information
- Formulaires de signalisation au sol
- Présence de distributeur de gel désinfectant
- Le service au comptoir doit avoir lieu avec une distance interpersonnelle d'au moins un mètre
- Hors do-it-yourself et les produits en vente doivent être servis par le personnel, éventuellement avec service à table
- Les tables doivent être nettoyées et désinfectées à chaque changement de client
- Assainissement : comme pour les restaurants, les activités de nettoyage, de désinfection et d'assainissement doivent être effectuées au moins deux fois par jour, en particulier en ce qui concerne les toilettes, les poignées de bancs et d'armoires, les réfrigérateurs et les bornes de position. Le linge de table doit être remplacé à chaque changement de client
- Paiement : pour régler la facture, il est préférable d'utiliser des systèmes de paiement numériques (cartes de crédit, cartes de débit). Dans tous les cas, des barrières de protection en plexiglas peuvent être placées devant la caisse
Sources: Région Émilie-Romagne
