Biologique et zéro exploitation, issue d'une chaîne d'approvisionnement entièrement italienne et solidaire: les sauces tomates peuvent être ceci et comment elles sont et l'histoire d'Altromercato la raconte, qui, avec son projet Tomato Revolution, donne du sens à la chaîne d'approvisionnement de la tomate biologique, légale et transparente.
Le but du projet? Opérant dans des zones à haut risque d'exploitation , de terre et de travail, à tel point que de petites coopératives de producteurs qui cultivent et transforment des tomates sont impliquées, valorisant les variétés locales et les traditions gastronomiques et œnologiques.
De la tomate Tondo Roma des provinces de Bari et Foggia aux variétés San Marzano de Rignano Gargnanico (Foggia), également dans les Pouilles, de la tomate Siccagno de la vallée du Belice à la tomate cerise sicilienne: toutes sont cueillies à la main et sélectionnées et toutes sont affinées à soleil chaud de notre Sud.
Quatre variétés de tomates dans quatre zones affranchies de l'utilisation lucrative de la terre et du travail, 5 coopératives et 30 petits producteurs actifs dans des zones à haut risque d'exploitation par le travail, qui ont travaillé, en 2021, avec une juste rémunération, 100 quintaux de tomates et emballé 100 000 pots de spécialités culinaires et œnologiques.
Les quatre nouvelles références de Tomato Revolution:
- Passata di Puglia - Biologique , dense et veloutée, elle est élaborée avec des tomates de la variété Roma, mûries au soleil et sélectionnées à la main et traitées immédiatement pour maintenir une saveur intense et harmonieuse
- Tomates pelées en sauce - Bio , variété San Marzano, également originaire des Pouilles, ne sont sélectionnées et récoltées que lorsqu'elles ont atteint une parfaite maturité et traitées fraîches pour préserver la consistance de la pulpe de tomate
- Sauce Siccagno et Fenouil prête à l'emploi , l'arôme du fenouil se combine avec la saveur sucrée de la tomate Siccagno de la vallée du Belice (Sicile), qui pousse sans irrigation grâce aux conditions microclimatiques particulières
- Tomates cerises séchées - Biologiques , également transformées à la main, elles sont un délicieux condiment pour la bruschetta et les apéritifs
Les tomates des quatre conserves de Tomato Revolution sont cultivées avec des programmes agricoles à impact social dans des zones à haut risque d'exploitation de la main-d'œuvre.
A l'occasion des célébrations de ses 30 ans, Altromercato consacre un mois à la double valeur de ses produits bio: du 8 au 10 février dans l'Altromercato Botteghe dans toute l'Italie et dans la boutique en ligne 30 produits alimentaires certifiés par l'Agriculture Biologique seront promus , qui peut être acheté avec une réduction de 20%.
Parmi les spécialités de Tomato Revolution, la sauce prête à la tomate sicilienne BIO Siccagno et au fenouil sera en promotion.
Une révolution avec une saveur authentique et des choix d'achat conscients qui valent la peine d'être faits!
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Germana Carillo
