Soja, coco, riz, amandes, avoine: l'impact environnemental des boissons végétales comparé
La production de boissons végétales alternatives au lait n'est pas sans effets négatifs pour la planète. Bien qu'un verre de lait de vache produise près de trois fois plus de gaz à effet de serre que n'importe quelle alternative à base de plantes, les boissons à base de noix de coco, de riz et d'autres fruits ou graines peuvent également avoir un impact environnemental élevé .
Pensez à la boisson à base d'amande qui, par exemple, a été récemment accusée d'avoir provoqué un véritable massacre dans les ruches californiennes, causant la mort de 50 milliards d'abeilles. Ou l'impact de la culture du soja.
Alors, que devrions-nous boire? Essayons de répondre à cette question en prenant en compte les données de la littérature et de comprendre quelle est la meilleure alternative au lait de vache d'un point de vue environnemental.
Boisson à base de noix de coco
Caractérisé par une saveur exotique et un pourcentage élevé de matières grasses, le lait de coco est l'un des ingrédients les plus utilisés pour préparer les desserts , en alternative au lait de vache.
Le lait de coco est obtenu à partir de noix de coco qui sont récoltées dans diverses régions de l'Inde, de l'Indonésie et des Philippines. En plus de l' exploitation des travailleurs , le lait de coco provoque la destruction de vastes zones de forêts tropicales: on estime que la demande croissante de ce produit à l'échelle mondiale entraîne la perte de trois acres par minute de forêt tropicale rien qu'en Indonésie.
De plus, le lait de coco doit faire face à de très longs trajets avant d'atteindre nos tables, avec des émissions de CO2 conséquentes .
Pour toutes ces raisons, parmi les alternatives végétales au lait de vache, la noix de coco est peut-être la pire, en termes d'impact environnemental.
La solution? Limitez votre consommation de lait de coco et achetez du lait de coco certifié équitable, ce qui garantit des salaires équitables aux collectionneurs et la protection des ressources naturelles.
Boissons à base de riz
Le lait de riz est largement utilisé comme alternative au lait de vache dans la production d' aliments similaires et de fromage , ainsi que pour la préparation de sauces et condiments tels que la mayonnaise sans œufs.
Puisque pour nous il représente un produit de zéro kilomètre , comparé au lait de coco, le lait de riz a un impact environnemental moindre, mais toujours très élevé. Le problème dans ce cas concerne la quantité excessive d'eau et de pesticides utilisés dans les rizières.
Compte tenu également des faibles avantages nutritionnels, il est préférable d'éviter de consommer du lait de riz non biologique et de choisir des alternatives végétales meilleures et plus durables .
Boissons à base d'amande
Comme nous l'avons déjà vu, la production intensive d'amandes en Californie est liée à un nombre croissant de décès parmi les abeilles, insectes pollinisateurs très importants. Un tiers des abeilles - environ 50 milliards d'entre elles - ont été perdues, principalement en raison des énormes quantités de pesticides toxiques utilisés pour faire pousser des amandiers.
De plus, les cultures d'amandiers nécessitent plus d'eau que toute autre alternative végétale au lait.
Le lait d'amande , s'il est issu de la culture intensive d'amandes, a donc un impact négatif important sur l'environnement .
Pour limiter les dommages, il est possible d'acheter des produits d'origine italienne, de préférence auprès de petits producteurs.
Une autre solution est de remplacer le lait d'amande par du lait de noisette : le lait obtenu à partir de noisettes a un profil nutritionnel similaire à celui des amandes, mais comme les arbres sont pollinisés par le vent, ils ne présentent aucun problème pour les abeilles.
Boissons à base d'avoine
Les boissons à base d'avoine sont l'une des meilleures alternatives au lait de vache, d'un point de vue environnemental.
L'avoine représente pour nous un produit de zéro kilomètre et même si vous achetez des boissons d'avoine importées, la culture de cette céréale n'est pas associée à la déforestation ou à l'exploitation des travailleurs car elle est cultivée dans des climats plus froids.
Cependant, il ne faut pas oublier que l'avoine des États-Unis et du Canada est presque toujours traitée avec le pesticide Roundup, à base de glyphosate , juste avant la récolte. Par conséquent, la culture de l'avoine contribue également à empoisonner les abeilles.
Boisson à base de soja
la boisson à base de soja est un produit très polyvalent qui peut être utilisé pour préparer du yaourt, de la béchamel, de la crème, des sauces et d'autres produits alimentaires normalement à base de lait de vache.
En plus d'avoir une saveur neutre qui le rend approprié pour la préparation de plats salés et sucrés, le lait de soja est la seule alternative à base de plantes qui contient une quantité de protéines similaire à celle du lait de vache.
En ce qui concerne également l'impact environnemental , les boissons obtenues à partir de soja sont parmi les plus durables.
Le principal problème de la culture du soja vient du fait que cette légumineuse est largement utilisée pour la production d'aliments pour les animaux d'élevage. Cela signifie que de nombreuses zones de la forêt amazonienne ont été défrichées pour faire place aux cultures de soja destinées à l'alimentation animale.
La solution dans ce cas est d'acheter des boissons à base de soja cultivé en Italie, éventuellement bio.
Quelle est la meilleure alternative au lait de vache?
En supposant que toute boisson à base de plantes a un impact beaucoup plus faible que le lait de vache, nous avons répertorié les problèmes critiques des alternatives végétales au lait et analysé les problèmes liés à la culture des différentes boissons, mais quelle est la meilleure alternative au lait de vache?
Pour choisir l'alternative la plus durable au lait, il y a au moins quatre choses que nous pouvons faire: opter pour un produit zéro kilomètre, préférer les boissons certifiées lorsqu'elles viennent de loin, choisir des produits bio et varier le type de boisson consommée.
La variation est peut-être l'aspect le plus important à prendre en compte car tout produit, lorsqu'il est consommé en grande quantité, a un impact environnemental négatif.
On peut donc boire du lait de soja et du lait d'avoine en alternance et, occasionnellement, consommer aussi ceux de riz, d'amandes et de noix de coco. Mieux encore, essayez de les auto - produire à partir des ingrédients.
En plus de ceux-ci, on peut inclure des boissons végétales encore peu courantes dans l'alimentation, comme le lait de chanvre , de lin ou de noisette. Ce sont des cultures de niche caractérisées par de petites productions , avec un impact certainement moindre que la culture intensive et la monoculture.
