Ils sont peu connus pour nous , mais aux États-Unis et en Europe du Nord , les poêles à mijoteuse , ou mijoteuses , sont très populaires et utilisés. Le journaliste de télévision américain Bill Gephardt, après avoir mené une enquête, avait déjà sonné l'alarme il y a quelques années: ces appareils peuvent ne pas être sans danger pour la santé.
La mijoteuse est très appréciée par toutes les personnes qui aiment la cuisson lente (en particulier, elle est utilisée pour les sauces, la viande, les légumineuses, les soupes), en fait elle rappelle l'ancienne méthode de cuisson lorsque les aliments étaient placés dans des récipients en terre cuite et puis placé sur des poêles ou des cheminées. Il est évident que cuisiner de cette manière devait attendre patiemment le moment où la cuisson était terminée, mais vous avez été récompensé par l'excellent goût de la nourriture.
Pour comprendre si ces cuisinières électriques sont vraiment sûres, le journaliste de la télévision KUTV, Bill Gephardt, a voulu mener une enquête évaluant le rejet de métaux lourds comme le plomb lors de l'utilisation de ces appareils à cuisson lente. Le résultat a
été choquant: jusqu'à 20% de ces casseroles ont libéré des quantités mesurables de plomb dans les aliments.
Enfin, il faut tenir compte du fait que certains ingrédients utilisés dans les mijoteuses, comme le vinaigre, les tomates ou le jus d'agrumes, étant acides, ont aggravé la situation.
Selon le rapport, les récipients en céramique chauffés à 26 ° C libèrent dix fois plus de plomb qu'à température ambiante. Cependant, calculez que les mijoteuses peuvent chauffer jusqu'à plus de 121 ° C.On pense que le plomb sort de la glaçure lisse qui se trouve à l'intérieur du pot mais, après l'enquête américaine, de nombreux producteurs ont clairement indiqué que ils utilisent des composés de plomb (comme l'oxyde de plomb) pour glacer les ustensiles de cuisine.
Ella Allred, nutritionniste de Nutricentre.com , ajoute cependant un autre détail:
«Les mijoteuses dotées d'un noyau en aluminium peuvent entraîner une augmentation des niveaux d'aluminium dans vos aliments. Une consommation fréquente peut entraîner une accumulation de plus grandes quantités dans votre corps et peut causer des problèmes de santé ».
Alors, que recommandent les consommateurs pour être du bon côté? Le Dr Allred suggère d' acheter uniquement des mijoteuses doublées de céramique ou de verre .
Francesca Biagioli
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