Flan d'aubergines , la recette inspirée de la tradition toscane d'un deuxième plat végétarien léger et savoureux à servir sur de la pulpe de tomate crue.
Parfait également en apéritif, ce flan d'origine Maremma, enrichi de courgettes et de poivrons est strictement cuit au bain-marie pour obtenir une texture douce et légère. Le poivre et la pelure de courgette donnent au flan un peu de couleur et une note de fraîcheur à la douce saveur de l'aubergine.
Le flan aubergine peut être servi chaud ou à température ambiante, et vous pouvez l'accompagner, par exemple, de croûtons de pain rassis.
Ingrédients
- 2 aubergines
- 3 feuilles de basilic
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 2 oeufs
- Sel au goût
- poivrer au besoin
- huile d'olive extra vierge au goût
- tomates au goût
- Temps de préparation:
environ 60 minutes - Temps de cuisson:
35 minutes - Temps de repos:
5/10 minutes - Doses:
pour 7 flans - Difficulté:
moyenne / faible
- Graisser les moules à pâtisserie.
- Lavez les aubergines, divisez-les en deux et coupez la pulpe avec les morceaux, salez-les en surface et laissez-les reposer pendant quinze minutes, puis rincez et séchez-les et
- les disposer dans une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé,
- les arroser d'un filet d'huile et les faire cuire au four chaud à 200 ° pendant environ une demi-heure,
- une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille.
- Videz-les et mettez la pulpe dans un robot culinaire ,
- laver les courgettes et les éplucher, et ajouter seulement la pelure au robot avec le basilic lavé et séché,
- laver les poivrons, et les nettoyer en coupant la tige et en éliminant les graines et les filaments blancs placés à l'intérieur, les couper en petits morceaux et les mettre au mixeur,
- ajouter également les œufs décortiqués, le sel et le poivre éventuellement hachés pour le moment,
- Remplissez les tasses avec le mélange d'aubergines et placez-les dans une casserole, versez-y deux doigts d'eau, puis
- cuire au four chaud et cuire à 160 ° pendant trente-cinq minutes,
- une fois cuit, sortir du four et laisser reposer les flans sur une grille pendant quelques minutes.
- En attendant, lavez les tomates et passez-les dans un moulin à légumes, récupérez la purée dans un bol,
- retournez doucement le flan dans une soucoupe ou sur une cuillère huilée,
- puis assiette et servir.
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Ilaria Zizza
