Coulis, voici les trucs et astuces pour préparer cette sauce d'origine française chez soi et la recette pas à pas du coulis de fraise avec des ingrédients peu raffinés.
À base de fruits de saison , le coulis est généralement utilisé pour garnir les desserts à la cuillère comme la panna cotta et les cheescakes, mais aussi en finition sur les coupes de glace aux fruits ou pour enrichir les gâteaux et les beignets.
D'origine française, cette sauce est également proposée par ses cousins français dans une version salée aux légumes et crustacés.
Le coulis est très facile à préparer et il existe deux méthodes pour le préparer:
- méthode à froid : après avoir choisi et lavé les fruits ou légumes les plus mûrs, ils sont mélangés et filtrés pour enlever les graines, puis ils sont mélangés avec du sucre ou de l'huile et du sel et éventuellement réduits dans une casserole à feu moyen;
- méthode à chaud: les fruits ou légumes sont lavés et coupés en petits morceaux, puis mélangés avec du sucre glace ou de l'huile et cuits quelques minutes dans une casserole pour sécher une partie de l'eau qu'ils contiennent, puis ils sont filtrés et laissés refroidir avant leur utilisation.
voici un vademecum à suivre pour obtenir des résultats infaillibles:
- choisir des fruits trop verts: à ne pas faire car cette préparation nécessite un fruit à la pulpe juteuse et mûre
- choisir des fruits non bio: la qualité du produit est fondamentale, surtout si vous utilisez des fruits qui ne pèlent pas car il y a un risque d'assimilation de résidus de pesticides.
- trop cuire le coulis: le fruit ne doit pas cuire mais seulement perdre un peu de l'eau qu'il contient
- ne pas laver le fruit, une étape à faire très soigneusement pour éviter d'assimiler d'éventuelles impuretés présentes sur le fruit
La recette du coulis de fraise
Plus précisément, nous vous proposons la recette pas à pas pour préparer un coulis de fraise avec la méthode à chaud au sirop d'agave.
L'un des choix fondamentaux à faire est sûrement d'utiliser des fruits frais de saison, éventuellement locaux et nous déconseillons également d'utiliser du jus de citron, bien que tout le monde le recommande; cela n'est ajouté que pour éviter l'oxydation du fruit, mais à notre avis, il est préférable de goûter la vraie saveur de la fraise au lieu de l'altérer avec l'ajout d'autres arômes.
Une fois les fraises mises dans le pot, il est recommandé de ne pas trop allonger le temps de séchage. En effet, le coulis, même s'il est à chaud, ne doit pas cuire mais plutôt éliminer un peu d'eau contenue dans le fruit: cette étape ne doit donc pas durer plus de trois ou quatre minutes. Cela donnera une sauce aux couleurs vives et le fruit ne cuit pas.
Une fois prêt, il doit être placé au réfrigérateur pour accélérer son refroidissement et lorsqu'il est froid, il peut être utilisé pour garnir des salades de fruits ou même pour rendre le petit-déjeuner du matin plus délicieux, essayez de vous habiller avec le coulis de fraise du riz soufflé accompagné de chocolat noir et fruits frais, vous ressentirez cette bonté!
Ingrédients
- 300 gr de fraises
- 60 grammes de sirop d'agave
- Temps de préparation:
10 minutes - Temps de cuisson:
3 minutes
Temps de repos: temps de refroidissement- Doses:
pour 4 personnes - Difficulté:
faible
- Lavez soigneusement les fraises, retirez la tige et coupez-les en petits morceaux,
- mettez-les dans une poêle antiadhésive, ajoutez le sirop d'agave et mélangez le tout,
- mettre à feu modéré et après quelques minutes le fruit libérera l'eau qu'il contient,
- laisser mijoter à feu doux pendant environ trois / quatre minutes, en remuant de temps en temps, puis éteindre le feu et
tamiser les fruits,
- recueillir le coulis dans un récipient hermétique et le placer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.
Le coulis de fraise peut être conservé au réfrigérateur pendant deux / trois jours à condition qu'il soit placé dans des contenants hermétiques.
Vous pourriez également être intéressé par la recette de garniture aux fruits rouges ou d'autres recettes avec des fraises
Ilaria Zizza
